大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。降温了，这锅炖菜值得拥有，肉质细腻，营养加倍，最后连汤汁都不剩。
冬天天寒冷，适合吃些滋润营养的食物，所以在入冬后，我家就少不了各种肉类美食，鸡鸭肉是我家少不了的，还有就是鱼肉。现在的鱼肉种类也不少，每次到菜市场都可以看到各种各样的鱼。吃腻了鸭肉，为了给家人调一下口味，偶尔会买点鱼回家煮。
鱼肉可以用来炖汤，红烧，清蒸，不同烹饪方法，做出来的口感也是略有区别。蒸鱼最能保留鱼本有的鲜味，而且油烟少，更健康。这道蒸鱼是我们家喜欢吃的，不仅有鱼，还有菜，等下的蔬菜吸收了鱼肉的鲜味，不仅味道好，而且营养。
冬天的大白菜是百搭菜，所谓的百菜不如白菜，用它和鱼肉一起煮，低脂营养，是下饭的好能手。莴笋脆口多汁，放在底下一起，味道真的棒极了。担心鱼肉会有腥味，上锅蒸之前一定要先煎香，一起来看看吧。
白菜莴笋蒸鱼
准备食材：
鱼，白菜，莴笋，青红辣椒，大蒜，酱油醋，生姜
具体做法：
1.我准备的这些鱼是买新鲜放真空袋，所以从冰箱中取出，解冻，再清洗干净沥干水分即可。（如果是买的鱼，买回后记得要将鱼里面清洗干净才不会腥，前面几期的食谱也有说过）白菜，莴笋等其他食材都准备放着待用。
2.热锅中放入适量的有，将切好的生姜片倒入锅中，放着煸炒出现。
3.在锅底下撒上适量的食盐，撒盐在煎鱼，味道香不会腥。将沥干水分的鱼块放入锅中，不要翻动，放着煎煮。
4.底下的鱼块煎焦后，用铲子轻轻翻个面，将另外一面也煎焦黄。煎鱼过程不停转动锅，可以是锅中的鱼块受热均匀。
5.准备一个砂锅，将备好的蒜白，跟大蒜放在底部。
6.切好的白菜跟莴笋也一同码在上面。
7.锅中煎煮好的鱼块盛出摆放在炖锅上。
8.倒入适量的酱油，鸡精，一点点的食盐，随后盖上盖子放锅中煮8分钟左右。
9.煮好后取出，放入切好的蒜苗叶，然后就可以出锅了。
鱼肉经过焖煮，鲜嫩美味，鱼的汤汁渗透到白菜中，香飘四溢，嫩滑多汁，好吃下饭，滋润营养不上火。
小贴士：
鱼肉下锅焖煮前要先放锅中煎煮，煎的时候注意：锅边撒盐，下入鱼块时不要翻动，就放着煎，不停晃动锅边，使其受热均匀。鱼块煎好后再放炖锅中焖，出锅后的味道鲜美，肉质嫩不会腥。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！