8道味美冷菜，荤素皆有，中秋家宴可以备上。中秋佳节，亲友相聚是少不了要喝几杯呢，今天，小编在酒店和朋友们聚餐，看到这8道冷菜非常不错，荤素皆有，如果在酒店里吃团圆饭或是在家聚餐也可以备上。
冷菜，凉拌菜，仅次于热菜的一大类菜肴，做法很多，有荤有素，一般宴会中都会备上几道，活跃餐宴气氛，也显得餐宴隆重，给宴会锦上添花。不仅具有欣赏性，使人心旷神怡，也可引诱食欲，餐前开胃菜，冷菜摆碟讲究，荤素皆有，备受大家欢迎。
第1道：麻酱瓜丝——甘甜味美的瓜丝，搭配香浓不腻的麻酱，脆爽可口，解腻。这里选择是西葫芦，用工具刨出细丝，加入少许精盐稍腌一下，去汁，食用前淋入麻酱即可。也可以改为其他调料，味道也是不错的。
第2道：凉拌牛肚——微辣，比较爽口，牛肚焯水，用调料炖制，最后切丝，同时也可以拌入一些蔬菜，比如香菜、青椒丝等，营养丰富，下酒又下饭。
第3道：花生仁拌肘子——喷香脆爽的花生仁，与肘子肉拌匀，荤素皆有，比起油炸花生米又显得更丰富一些。当然，如果花生、肘子也可各拌一碟，就有两碟好菜。
第4道：冰糖红枣南瓜——这是一道甜味的冷菜吧，红枣甘甜，加入金灿南瓜同煮，制作简单，味美，女士最爱吧。这南瓜搭配的也太少了吧，自己在家做可以多放一些了。
第5道：糖醋带鱼——焦香鲜美，酸甜好味道。带鱼营养丰富，怎么吃都鲜美，用带鱼制作冷菜还是第一次尝到，没有腥味，可以炸至酥脆，拌入糖醋汁同烧，可以热菜，也可作为冷菜上桌。
第6道：五香蚕豆仁——下酒好菜，可以五香也可以盐水煮制。这个季节是没有新鲜的蚕豆可采购，此时的蚕豆应当是冷冻保鲜的，一般也是酒店多见，家常制作也可以换为毛豆仁也是不错的。
第7道：糖醋海蜇丝——海蜇丝，是海鲜菜肴，脆爽可口，味道鲜美，可以同黄瓜、香菜、萝卜等蔬菜同搭配。
第8道：凉拌皮蛋——皮蛋，松花蛋，可以独成一菜，也可以豆腐同拌，在当地，大小宴会中的冷菜必须有一道“蛋类”，这是冷菜中的主菜，也是主位上的菜肴。制作简单，味道酸甜可口，一般切好之后放上香菜，淋入香醋即可。
以上的8道冷菜，喝酒小菜皆宜，一般在酒店里都是以4道、6道、8道，按人数或是热菜搭配而点，也可咨询服务点餐员，中秋将近，祝各位友友中秋快乐！合家幸福！
