咱们每天几乎都要做菜，根据全家人的身体需求而搭配不同的食材，再制作成不同的美食，每天的饭点，全家人一起用餐，分享当天一些喜闻乐见的事情，也是一天当中最放松的时刻了。有的时候咱们做的菜会比较多，那么就难免会有一些剩菜，现在家家户户都有了冰箱，那么有些剩菜就可以保存下来，第二天做成便当，午饭也就可以解决啦。
不过大家知道吗？并不是所有的美食，都能够留到第二天继续吃的，有些隔夜菜是万万不能再吃了，特别是黑木耳。鲜脆爽口的黑木耳，泡发之后简单地焯水，不但可以用来炒着吃，还可以用来做凉拌，口感都非常的不错，而且黑木耳的味道并不是十分的浓郁，搭配不同的酱料就可以组合成不同的味道来，再加上黑木耳本身的口感就很Q弹爽口，所以也深受大家的喜欢。
黑木耳的营养其实非常丰富，比如维生素、钙物质、木耳多糖、蛋白质、胡萝卜素等等，适当地吃一些黑木耳，还可以起到养肺益气，补气补血的作用。但咱们买到的黑木耳一般都是晒干的，每次要吃的时候，就需要提前泡发，所以很多朋友都会一次泡得多一些，泡发好之后，两三天内继续吃，如果你家里现在还在这么做，那就错了，今天我就在文章当中，来给大家详细说说，为啥黑木耳隔夜之后就不能再吃了，一起来跟着文章看看吧！
黑木耳属于菌类，一般新鲜的菌类都不好保存，因为菌类的肉质软嫩，气味芳香，而且生长的环境也是比较湿润的，那么就非常容易被其他的细菌啃食，所以咱们平时买到一些比较好储存的菌类，大部分都是晒干了的，想吃的时候再进行泡发，菌类脱水干燥处理之后，就可以把香味所在菌肉里，没有水分之后也不容易腐坏滋生细菌，所以晒干的菌类，会比新鲜的更耐存放，也不容易坏了。
但咱们要是把黑木耳或者其他的菌类，泡发之后，菌肉当中的水分重新被填满，香味得到了释放，那么就会开始滋生其他的细菌以及吸引其他的虫子前来啃食，存放的时间就会被极大的缩短。
其中较为特殊的就是黑木耳，黑木耳泡发之后，如果没有能及时吃完，存放的时间一长就容易滋生一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，它在长时间繁殖的过程当中会产生一种米酵菌酸的毒素，这种毒素是经过高温也无法分解掉的，因此咱们泡发之后的黑木耳，要当天就吃完，吃不完的话也不要再放进冰箱里储存了，毕竟放到第二天就会开始有毒素，吃多了对身体是没有好处的。
大家第一次会泡比较多的黑木耳，也是因为觉得木耳泡发的时间太长，一次多泡一些就可以简单省事，但其实是大家泡发的方法没用对，泡发黑木耳也是有方法和技巧的，掌握了正确的方法，只需要15分钟，就可以泡发好一碗黑木耳，现在我也把方法教给大家。
第一步：准备一个可以密封的碗，加入需要泡发的黑木耳，然后再倒入多一些的温水，依次再加入一勺的食用小苏打、小半勺白糖，然后就可以盖上盖子，快速的摇晃。
第二步：只需要摇晃几分钟左右，大家就可以看到原本干瘪的黑木耳，已经快速膨胀了，接下来只需要静置几分钟，就可以把黑木耳完全泡发好。
食用小苏打可以起到给黑木耳清洁的作用，而黑木耳是菌类，喜甜，加入白糖就可以激发黑木耳的活性，让黑木耳快速泡发。等黑木耳完全泡发好之后，用流水冲洗干净，那么就可以直接焯水做菜了。
大家一次泡发黑木耳的量不需要太多，根据当天需要食用的量进行泡发就可以，而且用了这个方法，也不需要提前浸泡好几个小时，只需要简单的15分钟就能把木耳泡发好，简单省事也省时，而其他还是干燥的黑木耳，一样可以继续储存，下次想吃的时候，再拿出来用一样的方式进行泡发就可以了。
有很多的蔬菜，隔夜之后也是不能吃的，就像一些绿叶蔬菜，哪怕是放在冰箱里冷藏储存，但经过了8个小时以后，也会开始滋生亚硝酸盐，而这些绿叶蔬菜再焯水的话也会影响口感及味道，因此大家平时做菜的时候，适量最好，每次都光盘，下次再买新鲜的食材进行制作，才是最健康的饮食方式哦！