一个人在家的时候吃点啥呢？
在中国的北方，大白菜是餐桌上的常客，故有"冬日白菜美如笋"之说。大白菜具有较高的营养价值，故有"百菜不如白菜"的说法。老妈今天整了新花样，太绝了，酸甜鲜辣，开胃下饭，吃不完放保鲜盒，放冰箱里慢慢吃，北方的餐桌那是顿顿饭都离不开它啊！
“凉拌大白菜”不用其它特别的料理，把白菜外边剥开，把里边的白菜心摘出来，你会闻到一种比较原始的清香，有些许脆甜味道。把它放在案板切成丝儿，放点盐腌制出多余的水份，然后放入简单的调料一搅拌，口感脆甜，香辣酸爽，开胃好吃，下酒解腻，好吃不说做法还超级的简单，喜欢的小伙伴可以试一下，下面介绍具体做法！
食材准备
大白菜心1棵、小米辣2个、香菜2棵
辅料准备
大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺
做法与步骤
①首先把准备好的大白菜外边的部分剥下来，然后把中间的部分也剥开后放清水中，放一勺盐泡10分钟左右，由于是凉拌菜，这么做可以把白菜的其它赃物泡掉，吃起来更安全健康，经过泡完的白菜口感更加脆爽
②白菜泡好后，捞出来把水沥干，然后切成和筷子一样粗细的条，放入盆中加入一勺盐腌制出水份，抓拌匀后腌制10分钟左右，主要把白菜的水分腌制出来。经过腌制的白菜心口感更加脆爽，同时去除白菜的涩味。
③腌制好的白菜挤干水份，放辣椒段、葱段、蒜片、花椒、2勺辣椒面，然后淋上热油把调料香味激发出来后放凉备用。
④依次放入生抽2勺、、香醋2勺、白糖1勺，少许鸡精搅拌均匀
⑤抓拌2分钟，可以装盘开吃啦！白菜的神仙吃法，清爽清甜，酥脆中夹着酸香，层次分明又丰富，一口下去就沦陷，减脂餐必备菜，一道典型的冬季凉拌菜，等你来安利！
同时大白菜的含钙量也很丰富，每100克含钙29毫克；大白菜含水量丰富，在寒冷干燥的冬季，经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效。
方法是不是意外的简单，味道是不是意想中的不错呀？！就这样轻松的完成，
寒冬腊月，桌上有这一个菜，全家吃的乐呵呵！如果吃不完可以装入保鲜盒放冰箱保存哦！冰过的吃起来口感也很带劲哦！
小贴士：
(1)制作这道菜要用大白菜，而且要用大白菜中心的部分，中心的部分口感脆爽，味道清甜，凉拌来吃最好。
(2)洗干净的白菜心要用盐腌制出水，可以去除生涩味道，当然也可以用来腌制，这次我们用盐，主要是为了加重它的味道。
(3)白菜不要焯水，不然就失去了爽口的感觉
(4)加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鲜，这个调料不是固定的，但口感却很棒，根据自己喜欢的来添加，喜欢吃香菜的也可以中点香菜
