明天就是中国传统节气立夏了，这意味着春天即将结束。从古至今，我们国人过节的饮食习惯风俗都非常有讲究。有一句俗语叫做：民以食为天，每一个节气都有自己对应的风俗习惯。这个节气的到来意味着万物生长到了茁壮的阶段，很快就会迎来丰收。在过去，人们要举行隆重的仪式来迎接这个夏季的来临，同时也预祝五谷丰登。立夏寓意着对生活的美好祝愿。
面条一直有长寿的寓意，在立夏里就有吃面条的一种习惯。全国上下不同地区有不同的风俗，也有吃立夏蛋、立夏饭、立夏饼等等。现在只要自己喜欢就可以，我就喜欢吃面条，再配上一个鸡蛋。这次要分享的就是一道“立夏面”。天气是越来越热，我们的胃口也会不好，所以吃点清爽好消化的面条对我们的身体很有帮助。这次要做的面条就是如此，非常清爽，口感爽滑，汤汁鲜美。
这道面条我们叫它清汤面。听名字就感觉挺寡的。虽然叫做清汤面，但是我们可以稍加改良一下，煎个鸡蛋，煮两根青菜，一碗营养丰富的面条就诞生了。这道清汤面的汤底是灵魂，因为是清汤，所以不要加太多调味料。虽然没有加荤腥，但只要加一点猪油就有吃肉汤的感觉。猪油是清汤中必不可少的一种，这是植物油不可代替的。喜欢的朋友一定要试一试“立夏面”，我们的老传统不要忘记了哦！
【所需材料】
一把挂面，一个鸡蛋，一把葱花，适量猪油，适量盐，适量生抽，少许香醋，2根生菜。
【制作步骤】
1.准备一把挂面，粗细圆扁看个人喜好。新鲜的面条也可以，吃着麦香更浓，口感筋道。
2.先煎个荷包蛋。起锅倒油，把油烧热。
3.往里面磕入一个鸡蛋，先不要翻动它，让它底部定个型。这些炒锅，把油烧热一点就不会粘锅了。
4.一面定型变色之后翻个面，继续煎一会。
5.煎到两面金黄，蛋黄熟透就可以出锅备用了。
6.锅里不用洗，直接加多一点的清水，用来煮面条。
7.现在做个汤底。准备一把小葱，切成葱花备用。
8.碗中加入适量葱花，再加适量生抽，适量的香醋，适量盐，最后加入一小勺猪油。
9.最后倒入刚烧开的开水，不要用煮面条的那个水，太浑浊了，颜色不好看，还油腻。
10.锅里的水开了之后下入挂面，用筷子搅动几下防止粘锅。
11.水开了之后加入一勺清水。这一步叫做点水，是为了面条内外同步熟透，不至于外面煮烂了坨掉。
12.水再次开之后再加一勺清水，一共加两次即可。
13.水又开了之后加入2片生菜或者其他蔬菜，把它煮到断生。
14.生菜熟了就可以关火了。面条不要煮太久，煮到没有硬心就可以了。然后放入前面做好的汤底中。
15.鸡蛋跟生菜也加进来，这样一份清爽不油腻的面条就做好了。
小贴士：
1.清汤的调味料可以加一点风味，比如豆豉，辣椒面等等，看个人喜好即可。
2.面条不要煮太久，不然就坨掉了，吃着不筋道。
