春天就是吃各种野菜的季节，比如说荠菜、榆钱、槐花等等，很多的野菜可以吃，都是绿色食品，非常鲜美。
四月槐花香，春季花期已到，槐花香气喷喷的出现了，非常的好闻，但是也是吃槐花最好的季节，有的人很喜欢吃槐花，一定要尝一尝槐花饼，味道及其新美，今天就给大家分享一下槐花香饼是如何做的。
用料：
新鲜的槐花
面粉
鸡蛋
盐
味精
水
步骤一：
新鲜的槐花去掉叶子等清洗干净控水备用，准备好面粉和鸡蛋。准备一个较大的盆子，将槐花、面粉、鸡蛋、放入盆子，加一勺盐和一勺味精，加入适量的清水，均匀搅拌，直到变粘稠糊状（不稀无水分），让每朵槐花都裹住面糊就可以啦。
步骤二：
平底锅热油（可以先用刷子在锅底刷一遍油）热油后开小火，将适量槐花面糊拔入锅中，用木铲将面糊均匀摊在平底锅中，不要过厚（过厚不易热）不要太薄（太薄露出锅底无法成型）不足一厘米的厚度就可以了。
步骤三：
中小火煎两分钟左右，期间要偶尔晃动面饼以免粘锅，查看成型情况，差不多定型后翻转煎另一面，相同的时间在翻转煎一次，就可以出锅了（火候不好掌握的最好别开大火，容易煎糊）这样就做好了，就可以吃了，如想要精致的效果，可以把饼切开这样就既好看又美味。
小贴士：
面粉和鸡蛋的数量要根据槐花的多少来酌量，大约一小盆的槐花可以配1-2个鸡蛋和一小碗面粉，如果喜欢吃鸡蛋的话可以多放鸡蛋，少放面粉，只要最后搅拌时变成糊状就可以了。饼的味道就是清淡的槐花香，所以其他调味料比如胡椒粉等都不加，只加点盐就可以啦。
有些宝宝很喜欢吃，只能春天吃，那么冬天想吃的话如何保存呢？给大家分享点槐花的保存方法。把摘好的槐花用清水清洗干净沥干水分，然后烧一锅热水，把槐花放入锅中，等待槐花变颜色之后就可以立马取出了。取出来的槐花然后过一遍凉水，在摊开薄薄一层，沥干水分。等槐花晾凉之后就可以分装到塑料袋或者塑料瓶中，放入冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来解冻就可以了。在这里一定要注意火候，火候不宜太大，太大的话就会导致槐花不新鲜了，第二锅就要调整了。
