爷俩都爱吃蛋糕，我隔几天就会烤一次，有时做早餐吃，有时做下午茶甜点，我做的比较多的是杯子蛋糕，因为吃起来方便，也很好带出门，儿子会经常带去学校与同学分享。在这些小巧可爱的杯子蛋糕当中，我做的最多的是戚风纸杯蛋糕和玛芬纸杯蛋糕。戚风蛋糕口感绵软细腻，玛芬蛋糕香甜松软，制作简单，各有各的优点，口感都不错。我今天要教大家做的这款纸杯蛋糕就是玛芬蛋糕，这款玛芬蛋糕因为加了蓝莓和香酥粒，每一口咬下去都能吃出爆浆的口感，还有淡淡的蓝莓水果香，味道好得不要不要的。
【蓝莓酥粒玛芬蛋糕】
材料：
无盐黄油120克，淡奶油185克，鸡蛋2个，柠檬皮屑1个，中筋面粉300克，细砂糖90克，海盐1克，无铝泡打粉10克，蓝莓160克，无盐黄油25克，低筋面粉25克，杏仁粉25克，细砂糖25克。
做法：
1，首先制作香酥粒，将25克软化好的无盐黄油、25克低筋面粉、25克杏仁粉和25克细砂糖混合在一起，用手搓成酥粒状，密封好放冰箱冷藏备用。
2，开始制作玛芬蛋糕，先将中筋粉、细砂糖、海盐和无铝泡打粉搅拌均匀，过筛一遍后加入提前刨好的柠檬屑混合均匀。
3，将蓝莓清洗干净后沥干水备用。
4，将120克无盐黄油和185克淡奶油装入一个盆子里，隔热水加热至黄油融化后搅拌均匀。
5，待黄油和淡奶油混合的液体放凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
6，接着倒入之前过筛好的面粉混合物（步骤2），用刮刀翻拌均匀后加入洗净的三分之二的蓝莓，轻轻地拌匀。
7，将拌好的面糊用勺子舀入蛋糕模具中，表面放上几颗蓝莓。
8，再把提前做好的香酥粒均匀地撒在上面。
9，放入提前预热至180度的烤箱中层，上下火烘烤25分钟左右，至表面金黄即可。
10，松软香甜、制作简单的蓝莓酥粒玛芬蛋糕就做好了。
小贴士：
1，烤温请根据自己烤箱的脾气调整。
2，烘烤时间请根据纸杯的大小掌控好时间。
3，玛芬蛋糕出炉之前可以用牙签插入蛋糕中间，拿出来没有生面糊就是熟了。
4，加入蓝莓的时候，不要过度搅拌面糊，很容易把蓝莓弄破。