导读：30块钱的鸡肉这样炒，汤鲜肉烂，还不塞牙，老人孩子都爱吃。
四月底的天气不冷不热的，感觉很舒服，趁着休假，我便叫老公开车把他在乡下的奶奶接过来吃顿饭。刚接来的奶奶就和她的重孙子玩了起来，我便叮嘱老公注意看着，别让孩子玩得过火，不小心伤了奶奶，而我自己准备去买点菜回来。
老年人因为年纪越来越大，自身的机体功能也在不断的退化，尤其是牙齿，会变得稀疏松动。所以在饮食上一定要注意，烧菜一定要软烂，尤其都肉类。奶奶好不容易来家里一趟，肯定是要买点好吃的菜啦，思来想去我就买了些蔬菜，又花了30块钱买了一只鸡。
鸡肉的蛋白质含量高，容易被人体吸收，常吃可以强壮身体，增强免疫力，鸡肉中的维生素和矿物质含量也很丰富，还有各种微量元素，一家老小都可以吃。
根据我以前做饭的经验，鸡肉要想烧的软烂，除了长时间的炖煮之外，一定不能焯水，鸡肉一焯水，再放进锅里炒的话，肉就会收紧，口感立马就变柴了。可是不焯水，烧好的鸡块有腥味怎么办呢？不要着急，下面教大家怎么做出又软又烂，还不发腥的红烧鸡。
炒鸡块还在先焯水？试试这样做，汤鲜肉烂不发腥，家人吃了不塞牙。
【红烧鸡】
食材：三黄鸡一只，老姜一块，大蒜5粒，泡椒一勺，八角两粒，老抽一勺，生抽一勺，料酒两勺，白糖半勺。
做法
1、切好的鸡块放水里泡半小时，然后检查一下是否有没拔干净的鸡毛，鸡的腥味就来源于鸡毛和血水，只要这两样干净了，腥味就去了一大半。泡好的鸡块捞出来沥干水分，然后锅中倒油，先把鸡肉放进去，然后再开火炒，鸡肉在炒的时候会出很多水，记住一定要把溢出来的水分炒干，这也是鸡肉不腥的另一个窍门，炒至水分没有的时候放入老姜、八角和泡椒翻炒两下。
2、炒好的鸡肉先放适量开水煮开，然后放入两勺料酒，一勺老抽、一勺生抽和半勺白糖，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火炖煮50分钟。
3、这样煮好的鸡肉，特别的软烂，汤汁也很鲜美，关键是老人和孩子吃了一点也不塞牙哦。
娟妈妈有话说
1、做红烧鸡不要提前焯水，把鸡肉身上的鸡毛和血水洗干净，就不会腥了，还更容易煮烂哦。
2、鸡下锅之前，里面的油温不能太高，水分一定要炒干。
3、炒好的鸡块要先放开水，再放调料，记住食材的温度和水的温度要是差不多的，这样肉里面的蛋白质才会溶解在水里，汤汁和鸡肉都会特别鲜。
