有很多喜欢喝汤的朋友们，最常炖的应该就是鲫鱼汤了吧，毕竟鱼汤不仅味道鲜美，加上里面还含有了丰富的蛋白质，多喝对身体非常的好，对女性还有延缓衰老的作用，要是刚生完小孩，奶水不足喝白白的鱼汤真的是最佳的选择，咱们家经常也会一周做2次补补身体，但鱼汤营养最好的时候是汤白不腥，那怎么才能炖出来呢？还有到底是用清水还是温开水炖，接下来咱们一起来看看。
一般买回来的鲫鱼都是老板清理干净的，回家后只需要用清水清洗下就行，接着检查下鱼肚里面的黑膜是否有清理干净，这个会直接影响到鱼汤的味道，要是这步没清理好，后面真的是会步步错了。
接着把准备好的大葱和生姜切好放碗中备用，在锅中加入一勺猪油化开，然后将清理好的鲫鱼放到锅中煎至两面金黄，这一步也是非常重要的，煎了的鱼和没煎的鱼炖出来的鱼汤差别很大，接着用煎鱼的油来爆香下葱段，生姜片，干辣椒等，炒出香味。
最后一步来了，要是没有前面几步的基础，那么后面是很难实行的，千万别大意哦，想喝到鲜美的鱼汤，只要注意这几步就行了，在锅中倒入温开水能最大限度的发挥鱼肉里面的鲜味，因为之前本来就是用锅煎了的，表面还有热度，要是直接用清水的话，它的表皮又会进行一次收缩，把营养都固定要里面了，温开水和表面的温度刚好合适，这样炖出来的鱼汤才会更白，关键是不腥。
差不多炖个半个小时就可以出锅了，这时的鱼汤只需要撒点食盐和葱花就可以开吃啦，今天的说的你们知道了吗，到底炖鱼汤是用清水还是温开水了吧！
