炖鱼汤用清水还是温开水?真的是一步错步步错,难怪汤不白还腥

旅游 苗往细雨 2022-05-08 10:28

原标题:炖鱼汤用清水还是温开水?真的是一步错步步错,难怪汤不白还腥

有很多喜欢喝汤的朋友们,最常炖的应该就是鲫鱼汤了吧,毕竟鱼汤不仅味道鲜美,加上里面还含有了丰富的蛋白质,多喝对身体非常的好,对女性还有延缓衰老的作用,要是刚生完小孩,奶水不足喝白白的鱼汤真的是最佳的选择,咱们家经常也会一周做2次补补身体,但鱼汤营养最好的时候是汤白不腥,那怎么才能炖出来呢?还有到底是用清水还是温开水炖,接下来咱们一起来看看。

一般买回来的鲫鱼都是老板清理干净的,回家后只需要用清水清洗下就行,接着检查下鱼肚里面的黑膜是否有清理干净,这个会直接影响到鱼汤的味道,要是这步没清理好,后面真的是会步步错了。

接着把准备好的大葱和生姜切好放碗中备用,在锅中加入一勺猪油化开,然后将清理好的鲫鱼放到锅中煎至两面金黄,这一步也是非常重要的,煎了的鱼和没煎的鱼炖出来的鱼汤差别很大,接着用煎鱼的油来爆香下葱段,生姜片,干辣椒等,炒出香味。

最后一步来了,要是没有前面几步的基础,那么后面是很难实行的,千万别大意哦,想喝到鲜美的鱼汤,只要注意这几步就行了,在锅中倒入温开水能最大限度的发挥鱼肉里面的鲜味,因为之前本来就是用锅煎了的,表面还有热度,要是直接用清水的话,它的表皮又会进行一次收缩,把营养都固定要里面了,温开水和表面的温度刚好合适,这样炖出来的鱼汤才会更白,关键是不腥。

差不多炖个半个小时就可以出锅了,这时的鱼汤只需要撒点食盐和葱花就可以开吃啦,今天的说的你们知道了吗,到底炖鱼汤是用清水还是温开水了吧!

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