早上，江西人去普洱吃早餐，第一次点了一份清汤米线，老板直接记住我了。倒不是我长得有特点，而是点早餐的时候，实属尴尬。看着他们各种各样的调料，还有各种酱，我直接要了一份清汤米线，不要酱、不要肉，加点青菜和米线就行，没想到老板看我却一脸懵逼，她说，在这里吃的我还是第一次见这么点的。
没来过云南的，你对过桥米线可能会有些误解，他们这里分为两派，一派以昆明为主，吃的是粗米线，而到了普洱、西双版纳吃的大多数吃细米线，不管吃哪一种，可供自己选择的配料达十几种之多，都是可以自己随意添加的，而且还都是免费。北方人早餐吃大饼，云南人早餐吃什么？晒完朋友圈，朋友说真会吃。光是米线、饵丝、饵块、米干就能让你大饱口福。今天给大家带来一道简单的家常清汤米线。
【家常清汤米线】
主料 | 米线2人份
辅料 | 新鲜猪肉80g、白菜叶子
调料 | 牛肉酱、香油、花椒粉、酱油
做法
第一步：米线我选的是那种细的，这种白米线在农贸市场的价格是2块钱一斤，一斤可以煮3～4份。
第二步：锅中放入水，大火烧沸，然后把米线放进去焯下水，快速的捞出，不然会太软失去原有的口感。
第三步：新鲜的猪肉切成肉末，白菜叶子冲洗干净，切成小段，如果是在外面吃，肉汤一般会提前熬好，用的是骨头汤。
第四步：另起锅放入清水，把猪肉放进去煮熟，然后倒入焯过水的米线，放入白菜叶子，用牛肉酱、香油、花椒粉、还有酱油调味。
第五步：煮几秒以后，立马盛出装入碗中，根据个人口味，再放入其它的调料，比如香菜、蒜泥、花椒油等等。
食刻说：
米线，是云南人早餐必吃的一种食材，按照形状可以分为粗细，按照颜色可以分为白色和暗红色，按照不同种类可以分为饵丝、饵块、米干。另外据我所知，在普洱地区，基本上百分之九十的人，都喜欢在外面吃早餐，通常一份米线5～7元不等，清汤米线说是清汤，实则是用骨头汤，只是口味淡一些没有那么重口味。