各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这菜隔夜后，宁可扔掉也别吃，冷藏、焯水也不行！很多人还不知道！』
剩菜剩饭，每家都有吧，尤其是过年过节、请客吃饭时，剩的就太多了。对于比较节俭的人来说，把剩菜剩饭放进冰箱里，热一热继续吃，这样做对吗？
很多老人都是这么做的，记得每次回母亲家，母亲都要做一大桌子好吃的，根本吃不完，我走后她舍不得倒掉，反复热好多遍，吃上一个星期。后来我告诉母亲，饭菜不能反复热，最多放2天就不要吃了，还是每次少做点，一次吃完。
还有一点很重要，就是有些剩菜隔夜了就不能吃，会危害健康，很多人都不知道，照吃不误。
比如木耳。木耳是常见的食用菌，是一种高蛋白食物，营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，铁是猪肝的8倍，钙是牛奶的3倍，是非常好的保健食材，老少皆宜。
当时，木耳隔夜了就不能吃了，别不当回事。
经常在新闻报道中看到这样的案例，吃了泡了好几天的木耳中毒，很多人都因此丧命。
是不是觉得很惊讶？为什么吃隔夜的木耳会中毒？中了什么毒？如果你还不懂，就快跟我一起了解一下吧。
1、隔夜木耳能不能吃？
隔夜木耳最好不要吃，尤其是隔夜泡发的木耳。很多人泡木耳，一次泡多了，剩下的继续放在水里泡，一泡就是好几天，然后洗一洗就直接炒了，要对自己和家人的身体负责，以后别再这么做了。
2、隔夜木耳为什么不能吃
木耳的营养丰富，是滋生细菌的温床。干木耳是不会产生细菌的，但用水浸泡的木耳，尤其是隔夜泡的木耳，在合适的温度下细菌会大量滋生。
你可能要说了，只要把泡好的木耳放进开水里烫一烫，不就可以杀菌了吗，不是还能吃？
这是错误的。其中有一种细菌叫“椰毒假单胞菌”，它能产生“米酵菌酸”，是一种毒素，非常耐高温，常见的烹饪方式无法破坏它的毒性。这就是为什么隔夜木耳即使焯水后，吃了还是会中毒的原因了。如果摄入过多的毒素，就会危及生命。
3、木耳怎么泡？
在短时间内泡发的木耳，是不会产生毒素的，可以放心吃。木耳可以泡多久呢？用冷水浸泡1~2小时即可，就能充分泡发，最长不能超过4小时。
如果木耳泡多了，要放进冰箱低温冷藏，可以抑制细菌滋生，但隔夜后还是不建议再吃了。
分享一个快速泡发木耳的小妙招，5分钟就能泡好，特别方便。
准备一个保鲜盒，放入干木耳，加入适量40℃的温水，加入一勺糖、一勺食用碱，盖上盖子后用力摇晃5分钟，木耳就泡发了。这个方法不仅泡得快，还能把木耳洗得干干净净，快收藏起来吧。
下面和大家分享一道好吃的【木须肉】，营养丰富，口感好、味道鲜，经常吃对身体好。
准备猪肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、干木耳、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。
【做法】
1、猪肉洗净切薄片，加入食盐、生抽、淀粉、鸡精、食用油，用手抓拌均匀，上浆后腌制20分钟。
2、干木耳用清水浸泡1小时，泡发后洗净，撕成小朵。烧一锅开水，倒入木耳焯水3分钟，捞出后沥干水分。胡萝卜、黄瓜洗净后切片，葱切段，姜切丝。
3、碗里打几个鸡蛋，加入一勺盐搅拌均匀，起锅烧油，把鸡蛋液倒入热油中，大火煎至定型，炒成大块后盛出。
4、再起锅，加油烧热，倒入腌好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，下葱段、姜丝炒香，倒入胡萝卜、木耳，大火快炒1分钟，至断生。
5、加入黄瓜片、肉片，加适量食盐、生抽、鸡精调味，淋入适量水淀粉，快速翻炒一会儿。倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅，木须肉就做好了，色香味俱全。
【技巧总结】
1、木耳要现吃现泡，一次少泡一些，泡了一次吃完，这样就不会中毒。泡木耳时不能用开水泡，不仅口感差，还流失了大量的营养。
2、生木耳不能直接炒，要先焯水再炒，一个是消毒杀菌，另一个是让木耳断生，口感也更爽脆。
3、炒木耳时容易炸锅，记住一招，下木耳后立刻下菜，就不会炸锅了。
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