1个茄子1根青椒,我家一周吃3次,香软汁多,上桌比肉菜先光盘

旅游 小杨聊美食 2022-05-08 00:02

原标题:1个茄子1根青椒,我家一周吃3次,香软汁多,上桌比肉菜先光盘

导语:1个茄子1根青椒,我家一周吃3次,香软汁多,上桌比肉菜先光盘

多吃当季的蔬菜对身体是有好处的,茄子作为其中的一种,同样也是夏日我家餐桌上常会出现的,茄子可以经受的烹饪方法非常多,炒茄子、烧茄子、蒸茄子等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,当然了最为深受大众喜欢且做法家常的便是烧茄子,烧茄子的时候可以搭配青椒、西红柿等,整体的口感以及价值都会提升不少,这次要分享给大家的便是茄子和青椒搭配做的菜,香软汁多吃着特别香,我家一周最少吃3次,次次上桌就光盘,下面我便将这个做法详细分享给大家。

红烧茄子的做法:

备用食材:茄子1个,青椒1根,大蒜3瓣,食用油少许,玉米淀粉1勺,白糖2勺,老抽2小勺,番茄酱1勺;

制作过程:第一步,茄子清洗干净后,削去皮,将茄子切成滚刀块,放入在淡盐水中浸泡一会,青椒1个,摘去根蒂去掉辣椒籽,同样切成滚刀块用;

第二步,准备一个小碗,放入玉米淀粉、白糖、老抽和食盐,再用少许的清水将其调匀成料汁,待将茄子腌制好后,用手挤干其中的水分;

第三步,在其中加上点干淀粉,将其抓拌均匀,使得每一块茄子上都均匀粘裹淀粉,炒锅中添上点食用油,烧至6成热的时候,放入茄子开始炸;

第四步,小火慢慢将茄子炸至表面金黄的时候即可将其捞出,控油,重新给锅中放油,烧热后放入番茄酱和蒜末,煸炒出其中的香味;

第五步,将炸好的茄子重新放回锅中,煸炒均匀后,放入青椒煸炒一会,淋入事先调好的料汁,大火收浓汁,便可出锅,加上点香油提味。

小编总结:香软多汁的茄子吃着甚至比肉还要香,将茄子和青椒搭配做的这道菜,无论是口感还是价值都非常丰富,尤其是在家人食欲不振的时候吃更是不错的选择,帮助打开人的食欲,吃饭更加香了,1根青椒1个茄子,便能做出美味的食物,每次我用这个方法做,上桌比肉菜还受欢迎,光盘行动从做美味的食物开始,茄子的这个做法我家人都非常喜欢吃,隔三差五便点名要我做,我家一周便会吃3次,可见这道菜的魅力所在。

烹饪小技巧:

1、茄子事先放入淡盐水中浸泡,是为了防止其氧化变黑,差不多浸泡10分钟的时间就可以了,这样做让茄子吸足水,下锅炸的时候便不会太吸油,所以这点大家需要注意;

2、茄子别直接下锅炸,多加1个步骤,便是将茄子事先裹上干淀粉,在茄子的表面形成一层膜,下锅炸的时候便会阻挡油的浸入,这样炸的茄子便不容易会发黑,炸茄子油温不要太低了,差不多6成热下锅就可以了;

3、番茄酱用西红柿代替也可以,青椒需要保持脆感,所以不要下锅太早了,最后淋入酱汁后,收汁不要太干了,留点汤汁拌饭也非常美味。

烧茄子的这个做法简单好学,口感更美味,如果你也喜欢吃这道菜,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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