20年老厨子：牢记这几点，做的“虎皮青椒”香嫩不蔫，个个出虎皮
嗨，小厨又跟各位见面了！今天一起学习一下做虎皮青椒吧！大家一般都是把青椒作为配菜使用，在炒一样菜时，经常会加一些青椒调味，不过有一道单独使用青椒的菜，这道菜做出来不仅好看，还非常的下饭。它就是虎皮青椒，虎皮青椒吃起来非常嫩，有着蔬菜淡淡的清香，会做菜的人做的虎皮青椒，还有虎纹，看着就非常的食欲，能让人多吃几碗饭，青椒很非常的有营养，还含有多种维生素，吃着对人身体有好处，不过虎皮青椒的做法有一些难，很多人都不知道怎么做，根本做不出虎皮，食用起来的口感也不好，又老又塞牙！20年老厨子：牢记这几点，做的“虎皮青椒”香嫩可口，个个出虎皮，今天小厨就给大家分享一下20年老厨子告诉我的方法怎样做出香嫩不蔫虎皮青椒！
首先准备好需要的材料：大青椒、姜片、蒜沫、白糖、醋、生抽。
第一步：将需要用的的食材处理好，去掉青椒蒂洗干净，如果不想要太辣的可以把青椒籽也去除掉，把大蒜去皮切末。
第二步：用白糖、盐、生抽、醋调一个酱汁，放在碗中备用。
第三步：把姜切片，大蒜切沫，热锅，在锅中倒入适量的油，等油差不多四成热的时候，就可以把青椒倒入锅中，每一个青椒平铺，然后用锅铲按压青椒，力气不用太大，以免青椒被压破，煸炒青椒时要时不时的将青椒翻面，这样能让它均匀的受热，让到青椒两面的皮都开始微微的变色变皱。
第四步：然后将青椒放在到锅一旁，锅里放入蒜沫、姜片炒香，接着倒之前调配好的酱汁，翻炒均匀，让青椒入味，等到汤汁变得浓稠，被吸收了就可以把青椒盛入盘中，虎皮青椒就完成了！
老厨子说在做虎皮青椒时还有几点需要注意，只要牢记这几点，炒出带虎皮的青椒非常容易。
一、在挑选青椒的时要选择肉厚的，大一点的青椒。
二、选青椒一定要选择新鲜的，这样更容易炒煎出虎皮。
三、当锅里加了油之后，翻炒青椒的动作一定要快，不要在锅中耗费过长的时间，只要调料翻炒均匀就可以了，时间太长青椒会变蔫。
在做虎皮青椒时，一定要注意以上几点，这样可以就做出好吃的虎皮青椒了，你学会了吗？趁着有时间赶紧来试一试吧！你还有什么更好的制作虎皮青椒的方法，也可以留言告诉大家！
