很多人经常感叹于西式点心的美观和精致，比如曲奇啊，日式和果子啊，樱花大福啊，拿破仑酥啊，果子派等等。
其实，我们中国传统的中式点心，也是花样繁多，比它们漂亮100倍，而且西点一般都是冷的，我们的中式点心却可以热热的吃，更适合我们秋冬的肠胃！
今天介绍一个如花朵一样层层绽放的酥皮点心，酸甜口味，超级香，又漂亮又好吃！
这个酥皮点心叫开口酥，馅料是暴露的，不仅形似花朵颜值高，而且很容易熟，起酥效果更好。
里面用的是蔓越莓椰蓉馅，是我认为最完美的搭配。
因为外面的酥皮其实口味是很淡的，糖非常少，最大的优点是香、酥，而里面的馅料最大的亮点是椰蓉馅的奶香加上蔓越莓的酸甜，这样吃起来才一点也不腻，有画龙点睛之效果，口感升级一百倍！
其实，所有的中式酥皮点心，做法都差不多，无非就是油皮和油酥，层层叠叠，叠被子，分为大包酥、小包酥，我这个用的是小包酥，也就是一个油皮一个油酥操作，合起来就是一个点心的量，所以要计算个数，可以自己按重量来算。
这个油皮和油酥的方子，也是我一直我用的同一个方子，我用同一个方子，做了无数种酥皮点心，可以运用自己的想象，做出许许多多不同的点心！
所以，掌握这一个方子，拿去开店，可以吃一辈子了！哈哈！
材料： 油皮：中粉100克，糖粉10克，水45克，猪油35克
油酥：低粉90克，猪油45克
椰蓉馅：椰蓉50克，糖粉30克，奶粉15克，黄油25克，蛋25克，蔓越莓干25克
做法：
1.把所有油皮材料混合，揉成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。这一步可以手揉，也可以用面包机揉面，要揉充分。
2.油酥的所有材料也混合，同时静置。
3.黄油融化，加入馅料的所有成分，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。要用之前，平均分成12个小球。
4.把油皮和油酥各分成12个，盖上保鲜膜。（也可以都分成10个，那么上面的馅料也分成10个，只是大小问题，做法一样的。）
5.取一个油皮，包入一个油酥。（手法是需用虎口慢慢往上推，我一个人不好拍，练习一下就知道了）
6.12个全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜。
7.取一个，轻轻擀开，呈长舌状。（动作温柔一些，下面最好是硅胶垫，如果没有硅胶垫，可以垫保鲜膜，这样不会破皮，以下每一步都需这样操作。）
8.从一端卷起长条状，12个全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。（其实不用特意静置，因为慢慢擀的话，一轮结束，第一个就差不多15分钟了。）
9.静置结束，取一个，压扁。
10.轻轻擀开，成长条状，注意不要破皮，越长到时候酥皮层次越多。但是不要贪心，太薄会破皮。
11.从长条一端卷起，12个依次一样操作，盖保鲜膜静置15分钟。
12.取一个，中间压下，两端往中间推。
13.压扁，轻轻擀开，包入一份椰蓉馅。这一步有个小技巧，可以垫一张保鲜膜，不会破酥。
14.收口朝下，按一定距离排在不沾烤盘上，刷上蛋液。如果不是不沾烤盘，要垫油纸。
15.蛋液干后，用利刃切割十字。放入预热好的烤箱180度烤25到30分钟左右，看到酥皮展开。
趁热，快吃，香！
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