莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“甘蓝汁凉粉”的做法，这是一道非常适合酷暑节气吃的美食，凉爽美味，滑嫩入口，天热时吃一口进去，丝丝清凉便在腹中涤荡开来，煞是清凉。前天夏至刚到，今天的气候便一下子热度提升，在外面去买菜，一圈下来汗流浃背，酷热难耐，似乎已经进入酷暑一般。这么热的天，给家人做凉粉吃最好不过。传统的凉粉经常做，做起来有点太简单，今天就挑战一下自己的厨艺，做一道工艺较为复杂一些的凉粉吧！看朋友用甘蓝做原料烹制凉粉，我也试一试。用甘蓝做凉粉，我是第一次做，但愿马到成功，心愿一次达成。
最近这段日子，是紫甘蓝上市的季节，菜市场上的紫甘蓝尤其鲜嫩。平时我用紫甘蓝给家人做得最多的美食是凉拌紫甘蓝，夏季凉拌紫甘蓝味道也很棒，吃起来很爽口。紫甘蓝是一种含有紫色色素的蔬菜，鲜艳好看，独特的色素是它具备了其它食材不可比拟的优势，紫甘蓝不仅营养价值高，含有大量的低热量高纤维营养元素，而且是一种含有丰富的叶酸和活性物质的蔬菜。它丰富的叶酸进入人体之后，会很好地调节体内脂肪平衡，是身体肥胖者的最佳食材。因此，在我们家里，我作为一个体型较为“圆实”之人，隔三差五会给自己做紫甘蓝做美食吃。有时候为了达到减肥的效果，会连续每天吃。它是我减肥最狠的主食，好吃又顶饱，我坚持了10天，瘦了5斤，你也试试。
凉粉是我们这里夏天最常见的美食，由于它清凉爽口，被人们当作降温降暑的美食吃。每年到了酷暑之时，几乎每家每户都会做凉粉吃。天热没什么胃口，凉粉是最佳选择，也是夏天大家经常会做的一道美食，自己在家做，不放添加剂，安全又卫生。用紫甘蓝汁和豌豆粉出来的，Q弹爽滑，口感爽滑，清爽，调上自制的料汁，特别的爽口。天热离不开这主食，清凉解暑，热量低能管饱，大口吃也不怕长肉！现在我把这道“甘蓝汁凉粉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【甘蓝汁凉粉】
食材：紫甘蓝叶几片、豌豆粉一碗、清水4碗、葱花、蒜末、干辣椒、辣椒面、2生抽、2香醋、少许白糖、鸡精。
做法：
1、准备几片紫甘蓝叶子清洗干净，撕成小片。
2、将紫甘蓝叶和少许清水加入料理机中，打成甘蓝汁，将甘蓝汁过筛到碗里。
3、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，等量的1碗紫甘蓝汁。
4、将豌豆淀粉倒入一个较大的碗中，加入紫甘蓝汁搅拌混合搅拌均匀。
5、锅里倒入与甘蓝汁同规格的碗，3碗清水烧开，将混合好的甘蓝汁淀粉缓缓倒入水中，边倒边搅拌，待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动，搅自面糊透明，再煮2分钟关火。
6、将做好的凉粉糊盛到盆中，自然晾凉。
7、晾凉的凉粉，倒扣脱模后，切成小丁或者条装盘，（凉粉紫色变浅了），碗中点葱花，蒜末，干辣椒段，辣椒面，锅中烧热油，浇入碗中激出香味，倒入2生抽，2香醋，少许白糖，鸡精调成料汁。
8、料汁淋在凉粉上，拌匀开吃，一口接一口，非常清爽可口。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！