天气降温了，大家都想着贴膘过冬，当然就想着吃点肉了，入冬后这肉就涨价，加料卤好拌食煮面都不错，鲜而不腻营养全。
牛肉，低脂肪高蛋白，含铁丰富，虽然价格比猪肉还贵，入冬后也涨到每斤45元，而煮熟的牛肉还有卖到每斤65-90元不等，自己买一块牛肉，卤好冷冻随吃随取也是不错的，鲜香不腻可拌食可煮面，做法简单营养全面，季节变化，多吃点可增强体质，也一直是减肥人士爱吃的肉类之一。
牛肉可以炒食、炖汤，煎烤等，而将其卤好拌食一直是不错的选择。朋友说，热汤凉肉，卤牛肉、拌牛肉也一直是特色的冷菜之一，卤好的牛肉可以直接切片上桌，也可以加入香菜、红椒、蒜泥、生抽酱油等调料拌匀装碟，无论是宴客菜或是自家加餐，一道家常拌牛肉，养眼味美又富有营养。
卤制牛肉，各家有各家的本领与味道，简单的卤牛肉，有料多的，也有简单的，大葱、姜片、八角、香味、桂皮、酱油、红糖等，这些家常配料简单味也足，与牛肉卤制，香味也是极够的，关火泡一泡，入味，拌食更有味。家常拌牛肉，详细做法呈上，感谢大家支持。
家常拌牛肉：牛肉500克、大葱适量、姜适量、八角2个、香叶2片、花椒少许、红糖12克、胡萝卜1根、红烧酱油3汤匙、清水适量、精盐适量。
第1步：新鲜的牛肉可以用腱子肉，也可以选牛里脊等，当地市场里，熟牛肉为多，新鲜的牛肉去迟了只能买到冷冻的了，用冷水泡一泡，多换几次清水；
第2步：冷水入锅，将牛肉放入，水量多一些，大火烧开后，不用关火，直接取出牛肉，也不用冲洗，在锅中洗一洗后取出，也不会粘有浮沫的；
第3步：准备好的胡萝卜、大葱、姜、香叶、八角、花椒等香料也可以加入几只干椒，胡萝卜不只是蔬菜，它也可以去腥，并且卤制好之后味道也不错，和牛肉也是不错的搭配；
第4步：牛肉与香料放入高压锅中，加入精盐、酱油、红糖，没有红糖可以用冰糖，糖类配料可以让牛肉色泽更鲜亮，味道也鲜美，家中常选红糖；
第5步：高压锅选择炖肉键，卤制50分钟后，再将其浸泡过夜，或泡一天，捞出后可以装袋冷冻保存，可以拌食，或煮面时加入几片卤牛肉也不错的；凉后切片，加入香菜、红椒丝、蒜泥、生抽，与牛肉拌匀即可上桌。
卤牛肉，要放凉后或是装袋冷冻过夜，凉后更容易切出漂亮的牛肉片，横切牛羊，竖切鸡，牛肉要横着切，花纹漂亮也易于食用。
小贴士：牛肉需要浸泡去血水；牛肉焯水时水量要多，焯水后要用温水冲洗，或是在锅中洗洗就好。
