这道菜上桌,其他菜都可以省去了,鲜辣爽口,碗里的米饭一扫光

旅游 一加一等于三 2022-05-07 13:37

原标题:这道菜上桌,其他菜都可以省去了,鲜辣爽口,碗里的米饭一扫光

茄子的吃法多种多样,味道也是酸香鲜辣样样行,你更喜欢哪一种做法呢?快来看看今天分享的茄子做法,有了它米饭一扫光,你也试试吧。

这道茄子上桌,其他菜都可省了,拿肉也不换,碗里的米饭一扫光。茄子,不管你是简单的拌一拌,蒸一蒸或是炸一炸,炒一炒,炖一炖,软糯爽口,家常下饭菜,百吃不腻,比任何肉菜更抢手。今天分享一道茄子的做法,晒出成品图后,有朋友说要让她尝尝,结果整碟子都送去了,连夸味道好赞,还要跟我学着做呢。这道茄子就是风味茄子,香辣咸鲜,超级下饭,百吃不腻。

风味茄子,外酥里嫩,咸甜适宜,酸辣开胃,味美不油腻,超级下饭。茄子味美,而在烧制过程中总是太能吸油了,今天分享风味茄子的做法,轻松就能做好,学会了在家也是大厨了,不比饭店里的差呢。吃到风味茄子,其他下饭菜简直就是弱爆了,只要这道菜上桌,米饭也总要多煮一些了。

何为风味?风味:指美好的味道。风味,也就是由甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜七种这七种味混合而成,还由许多赋予食品芳香的化合物构成,使食品的风味非常复杂。或者你可以风到“甜”或“酸”或者是其他味道,随你的喜好而为也是可以的,做一道属于你的“风味茄子’吧。

风味茄子

食材:长茄子250克(小份)、蒜头3粒、花椒少许、香葱适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、糖少许、水淀粉半汤匙、香菜适量、精盐少许、食用油适量、面粉适量。

做法:1、准备好茄子。茄子挑选的时候不要太大,手捏皮硬则偏老。将茄子切为大小相匀的小块。可以是滚刀块或是棱形块,大小相匀方便制作。

2、准备好香菜段、蒜头切片、香葱段、花椒少许、豆瓣酱1汤匙。

3、准备一个碗,加入生抽、香醋、糖1/3汤匙、水淀粉2汤匙、精盐2克、清水少许,拌匀。备了料汁,做菜不慌乱。

4、将切好的茄子,加入一些精盐拌匀,然后加入清水,洗一洗,捞起挤干。防止茄子太吸油,这一步不能少。

5、将全部茄子都捞出,挤去水分,加入适量面粉,拌匀。如图,茄子块都粘上面粉即可。

6、锅中入油,将油烧至七八成热,加入处理好的茄子进行炸制,炸至外层微黄即可捞出。

7、锅中留油,加入葱段、蒜片、花椒粒、豆瓣酱炒一炒,炒出香味。

8、然后加入准备好的料汁,锅铲不停地炒一炒,炒至汤汁浓稠。

9、加入炸制好的茄子,香菜段翻炒均匀即可锅了。

一道味美的茄子做好啦,你有没有被诱惑到呢?小贴士:茄子要改刀均匀;拌面粉可以让茄子炸制时不会过多吸油,吃着不油腻;风味茄子的口味很多,可以根据自己喜欢的口味灵活调味。小编做的如何呢?欢迎吐槽,感谢关注。

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