豆腐是我们常吃的一种食物，它物美价廉，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，深受大家的青睐。豆腐一年四季都可以生产，在青菜缺乏的时候，豆腐就可以代替。豆腐的做法也是非常多，可以小葱拌豆腐，还可以搭配其他菜一起煮，做法多种多样。
其中最受大家欢迎的就是煎豆腐，吃起来外酥里嫩，脆脆的，口感非常好，很多人都喜欢这种烹饪方式，觉得更加美味。煎豆腐也是很简单的一种做法，但是很多人煎的豆腐都是碎的，而且还会粘锅，这样严重影响了食欲，而且颜值也不高。
其实做菜也是有很多小技巧的，很多人煎豆腐，都是清洗干净之后，就切成块，直接下油锅煎，这样不管放多少油，豆腐都会粘锅，而且还会弄碎，做出来的根本不好看。然后加盐也难融化，有些地方很咸，有些地方没咸。大厨教你们一个方法，煎豆腐完整不碎。其实煎豆腐食材也是要选好，最好是选用北豆腐，这个豆腐比较有韧性，吃起来口感也是非常好。
把豆腐清洗干净，然后切成快，这个时候我们不要直接下油锅，我们应该多加一步，先烧开水，在水中加点盐，把豆腐放下去焯水。焯水过后，豆腐会变得更加紧致，再把豆腐放进油锅里面炸，这样就不会碎。煎出来的豆腐完整又入味，会有咸味。
焯水过后，我们先在锅中加入姜丝，再把豆腐放下去煎，煎至金黄色之后，再翻另一面，然后加入盐放入一点水焖煮，在煮的时候，要给豆腐翻面，这样煎出来的豆腐完整又好吃。煎豆腐的时候，我们应该多加一步，提前把豆腐放进加盐的开水中焯水，这样煎出来的豆腐会好吃很多。
不知道你们还有什么技巧呢？