很多朋友喜欢吃鱼，他们吃各种口味的鱼肉，吃鱼头，吃鱼脑，当然也吃鱼籽。鱼籽除了和鱼一起做之外，其实还有别的做法，例如鱼籽烧豆腐。那么你知道鱼籽烧豆腐怎么做吗？下面我们就来介绍一下鱼籽烧豆腐的做法。
一、鱼籽烧豆腐
主料：鱼籽250克 豆腐1块
辅料：大蒜适量 姜片适量 干红辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量
淀粉适量 糖适量 胡椒粉适量 油盐适量
制作工艺：
1、准备好原材料
2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下
3、煎至两面微微发黄后盛出备用
4、热锅凉油， 下入花椒煸炒一下
5、花椒煸炒出香味后捞出花椒
6、这时去掉鱼籽上的薄膜
7、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎
8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦
9、加入酱油、料酒和适量的水
10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟
11、放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁
12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀
13、盛入碗中
二、熊猫小贴士
1. 洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干；鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成形；
2. 将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄；再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来；
3. 鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意地将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。
以上就是鱼籽烧豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。