在家里做饭，一般用到的食材都是很普通的，这些食材做出来的菜肴才有家常菜的味道，茄子在生活非常常见，但它的做法有非常多，一般都是做红烧茄子，清蒸茄子，都很好吃，也很下饭。茄子虽说是一种很普通的食材，但它的价值可不小，有降脂，消肿的作用，还有保护血管的作用，同时茄汁中含有维生素E，多吃茄子可以延缓衰老，大家看到这么多的作用，是不是觉得茄子立马高大上了。
茄子在家常菜里面很受欢迎，做出来的味道都是比较清淡的，很下饭，今天给大家分享一道茄子菜，保准你喜欢吃，比之前的做法更加好吃下饭，单看成品的颜色和亮泽，食欲就来了，这样做出来的茄子色香味俱全，赶紧来学。经典家常菜，茄子这么做，人人喜欢吃，色香味俱全！首先要挑选好茄子，比较新鲜的水分大的，比较嫩的不要有籽的茄子，这个挑选茄子要有足够的经验才行，多买几次就知道了，买回来的茄子洗净之后，可以不削皮，要是不喜欢吃皮就削掉，洗净之后先将茄子切成几个大段，然后再将茄子切成大小均匀的切条。
下来先调好调料汁。将生抽、蚝油、料酒、香醋、油、食盐、白糖和生粉搅拌之后，再加入清水搅拌，调至均匀之后，备用。
锅中加入适量油，加热至七成热的时候，将切条放进油锅，炸制一下，稍稍有点软的时候，就可以捞出控油了。
锅中留下底油，将准备的葱姜蒜倒进来，翻炒出香味后，将提前剁好的肉末放进来，炒制变色，加入豆瓣酱，出现红油肉末也上色，这个时候将切条倒进来，翻炒几次之后，将调味汁倒进来，开大火翻炒收汁就可以了。
一盘很好吃的鱼香茄子就做好了，色泽鲜亮，味道浓郁，真是太好吃了，赶紧做上一份给全家人尝尝吧，很简单的家常菜，一学就会！
