在生活中，处处是美食，只要用心烹饪，都能做出美味的菜肴，就像同样一种食材，有些人做出来的很不好吃，可有的人经过巧妙的做法，做出来的味道就是与众不同，好吃无比，美食是一种艺术，要不断的探索和总结，这样没做一道美食都会有不同的体会，慢慢的日积月累，会做的美食就越来越多了。
今天给大家推荐一道家常菜，那就是小炒猪肝。老公整天嚷嚷吃这个菜，比猪肉营养高，比蔬菜口感好，真会吃！有些人可能不怎么喜欢吃猪肝，估计不是猪肝的口感，而是不喜欢猪肝的味道，因为猪肝是猪身上的一个部位，要是做的不好的话，就会有一股子腥味，而且腥味很重，简直没有办法吃。猪肝含有大量的微量元素，多吃有补肝明目的作用，价值还是很高的食材，其实只要细心的烹饪，找到技巧，猪肝也是很好吃的食物。今天就做到小炒猪肝，可以一起来学学。每次炒好这个菜，老公就非常喜欢，这盘菜他全包了，太会吃了！
小炒猪肝
需要食材：新鲜猪肝半个、香葱两根，洋葱一个、姜蒜、干辣椒、料酒、糖、酱油、蚝油、淀粉、盐。
首先将猪肝放在冰箱冷冻一下，这样是为了让猪肝变得更好切，因为新鲜猪肝，很软很滑溜，不好切片，刀工不好的话，容易伤着，稍稍有点硬就可以上刀切片了，切成薄薄的片。
切片之后，将猪肝片放入水中浸泡，然后多洗上几遍，猪肝有发白的迹象就差不多了，放入碗中，加入料酒腌制十分钟。再将辅料切好。
腌制之后将猪肝挤掉水分，锅中加入比之前多的油，烧热到八成的时候，将猪肝放入翻炒煎炸，直至猪肝变色，炒制两分钟。
锅中留底油，将姜蒜和干辣椒放入炒出香味，再将洋葱放入翻炒出香味，这个时候再将猪肝放进来，加入适量酱油翻炒均匀。
最后加入适量的水淀粉和糖，大火翻炒收汁就可以了。在这个小炒猪肝里面也可以配上青红辣椒，会更加好吃，颜色漂亮，很下饭的一道经典家常菜。想要这道菜好吃，猪肝的处理非常重要，一定要切片后反复清洗，直至出现发白，炒的时候，时间要短，这样猪肝才更加鲜嫩，要爆炒出锅，喜欢吃这道菜，或者不会做这个菜，抓紧学习了！