蛏子，学名缢蛏，别名"小人仙"属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
市场上摊贩都在买蛏子，现在的蛏子又大又肥美，实在是太鲜美。
【主料】蛏子500g，鸡蛋2个
【辅料】黄瓜一根、洋葱小半个，姜片
1. 蛏子洗净，用手将蛏子剥开，肉跟壳分离
2. 黄瓜切成细条
3. 洋葱去掉外皮，切细。
4. 热锅，放入适量的油，放入姜片
5. 加入洋葱，翻炒片刻，爆出香味。
6. 倒入剥好的蛏子肉，继续翻炒
7. 炒的过程中，蛏子会生出水来，这些汤汁很鲜美
8. 取小碗，将蛏子汁倒出来，备用
9. 将鸡蛋打散，倒入蛏子肉上，包裹着蛏子肉，继续翻炒
10.将鸡蛋炒熟，最后加入黄瓜，翻炒
11.最后将刚刚的蛏子汁，再倒入锅里，翻炒。在蛏子汁的鲜美融合，味道很棒。一道鲜美营养的鸡蛋抱蛏子肉就出锅
蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是山东、浙江和福建等省，都用人工方法养殖。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
一道家常版的鸡蛋抱蛏子肉就这样完成了，味道鲜美，营养健康，分享给可爱的你们，喜欢我帮忙点关注。