腊肉是肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）所制成的肉质加工品，腊肉有着特有的风味，虽说主要流行于四川、湖南和广东一带，但现在全国各地几乎都有，虽然腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，不能每顿都吃，但偶尔换换口味真的会增添食欲。可以采用蒸煮或者多次蒸煮的方式，调节三餐，同时也能享受腊肉的淳朴香味。
今天我推荐一种做法——腊肉蒸土豆。
爱吃土豆的童孩不要错过这道美食，腊肉蒸土豆，土豆软糯，吸足了腊肉的香味，让人回味无穷。
材料：腊肉150克，土豆400克，小葱2根，白糖半勺，生抽1勺
做法：
1、材料备好，把土豆切成方块，我切的约1厘米见方，可以再大一点，蒸的时候时间久点即可
2、处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净，煮好的腊肉再冲洗干净晾凉，再把腊肉切成薄片。
3、小葱切碎，葱白和葱叶分开，炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香
4、腊肉片放入炒勺内翻炒，放入半勺糖和一勺生抽，炒匀
5、把腊肉炒到肥肉呈透明状的样子，倒入切好的土豆块上，摆平
6、放入蒸锅，水开后蒸约25分钟，蒸好开盖在撒入葱叶拌匀享用
厨房小语：
腊肉在烹饪的时候要先用开水煮过，去掉外皮大量的烟熏味道，同时做到清洗消毒的作用，还不至于太咸。
腊肉含有大量亚硝酸盐，不要天天吃，但偶尔调剂三餐非常美味。
