导语：立夏后，遇到这菜别手软，全身是宝，比苦菜营养，比荠菜鲜，却常被当成杂草，买上10斤腌起来，随吃随取、特省事！
“天边飘过故乡的云，它不停地向我召唤，当身边的微风轻轻吹起，有个声音在对我呼唤，归来吧归来呦，浪迹天涯的游子”，一首《故乡的云》勾起多少人的思乡之情，而对于吃货而言，最难忘记的味道那就是故乡的味道，每个季节都会有不同的东西勾起你的回忆，叫你遐想连篇，每年这个时候，我就会想起这野菜，全身是宝，遇到了别手软，买上10斤腌起来，随吃随取、特省事，它就是东北老家的“小根蒜”。
说到小根蒜，它还有一个形象而接地气的名字，老家的人叫它“大脑瓜”，也被叫做野蒜、野葱，是一种药食两用的特色野生菜，它的根和叶子都可以吃。它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求，更能提高我们的身体素质。
小根蒜在《本草纲目》、《神农本草经》中均有记载，它是一簇一簇生长的，属于丛生，叶片很细，如果不仔细看就像青草一样，所以常被当成杂草，它的适应能力特别强，田边荒草地或者树林下都特别多、遍地是，仔细用铲子挖出来，它的根部长得像独头的大蒜，但是却比大蒜头要小，闻起来有点像葱，酷似蒜头却又有一点儿像葱。
小根蒜有解腻的作用，特别适合于喜欢吃大鱼大肉的朋友用来解腻吃，它的吃法也很简单，洗干净后直接沾大酱吃，或者凉拌，亦或者腌制。腌制后的小根蒜更耐贮存，可以吃很久都不坏，立夏后，如果能遇到小根蒜，可别手软，买上10斤腌起来，随吃随取，特省事！一起来看一下吧。
【腌制小根蒜】
1、买回来的小根蒜先剥去外皮，水中加入1勺食盐和适当的米醋，目的是消毒杀菌和去土腥味，搅拌均匀后放入小根蒜浸泡10分钟；洗净的小根蒜放到盖帘上控干水分，然后切成2~3公分长的段放入盆中备用。
2、准备腌制小根蒜的料汁：大碗内加入1勺盐、2勺白糖、1勺辣椒酱、一把鸡精、一把白芝麻、适量的胡椒粉、少许的香油和半碗生抽，充分搅拌均匀即可。
3、将拌好的料汁倒入小根蒜中，然后洗净双手，下手抓拌均匀，要多抓拌一会儿，让小根蒜充分地吸收酱汁，完全抓匀后再盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存，第二天再吃就会特别入味了，香辣开胃又下饭，特别解馋！
这野菜是个“好宝贝”，它就是东北老家的小根蒜，却常被当成杂草，酷似蒜头又像葱，比荠菜还营养，遇到了别手软，买上10斤腌起来，随吃随取、特省事！如果喜欢吃你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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