立夏后,遇到这菜别手软,全身是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当成杂草!

旅游 吃货峰子 2022-05-08 10:49

原标题:立夏后,遇到这菜别手软,全身是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当成杂草!

导语:立夏后,遇到这菜别手软,全身是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当成杂草,买上10斤腌起来,随吃随取、特省事!

“天边飘过故乡的云,它不停地向我召唤,当身边的微风轻轻吹起,有个声音在对我呼唤,归来吧归来呦,浪迹天涯的游子”,一首《故乡的云》勾起多少人的思乡之情,而对于吃货而言,最难忘记的味道那就是故乡的味道,每个季节都会有不同的东西勾起你的回忆,叫你遐想连篇,每年这个时候,我就会想起这野菜,全身是宝,遇到了别手软,买上10斤腌起来,随吃随取、特省事,它就是东北老家的“小根蒜”。

说到小根蒜,它还有一个形象而接地气的名字,老家的人叫它“大脑瓜”,也被叫做野蒜、野葱,是一种药食两用的特色野生菜,它的根和叶子都可以吃。它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素,多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求,更能提高我们的身体素质。

小根蒜在《本草纲目》、《神农本草经》中均有记载,它是一簇一簇生长的,属于丛生,叶片很细,如果不仔细看就像青草一样,所以常被当成杂草,它的适应能力特别强,田边荒草地或者树林下都特别多、遍地是,仔细用铲子挖出来,它的根部长得像独头的大蒜,但是却比大蒜头要小,闻起来有点像葱,酷似蒜头却又有一点儿像葱。

小根蒜有解腻的作用,特别适合于喜欢吃大鱼大肉的朋友用来解腻吃,它的吃法也很简单,洗干净后直接沾大酱吃,或者凉拌,亦或者腌制。腌制后的小根蒜更耐贮存,可以吃很久都不坏,立夏后,如果能遇到小根蒜,可别手软,买上10斤腌起来,随吃随取,特省事!一起来看一下吧。

【腌制小根蒜】

1、买回来的小根蒜先剥去外皮,水中加入1勺食盐和适当的米醋,目的是消毒杀菌和去土腥味,搅拌均匀后放入小根蒜浸泡10分钟;洗净的小根蒜放到盖帘上控干水分,然后切成2~3公分长的段放入盆中备用。

2、准备腌制小根蒜的料汁:大碗内加入1勺盐、2勺白糖、1勺辣椒酱、一把鸡精、一把白芝麻、适量的胡椒粉、少许的香油和半碗生抽,充分搅拌均匀即可。

3、将拌好的料汁倒入小根蒜中,然后洗净双手,下手抓拌均匀,要多抓拌一会儿,让小根蒜充分地吸收酱汁,完全抓匀后再盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存,第二天再吃就会特别入味了,香辣开胃又下饭,特别解馋!

这野菜是个“好宝贝”,它就是东北老家的小根蒜,却常被当成杂草,酷似蒜头又像葱,比荠菜还营养,遇到了别手软,买上10斤腌起来,随吃随取、特省事!如果喜欢吃你也试试吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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