夏天这菜我家三天两头炒一盘，开胃又下饭，清热去火，便宜又鲜美
入夏后，不少夏季时令食材就成了百姓餐桌上的宠儿， 茄子、豆角、冬瓜等，虽然这些食材现在一年四季都有，但作为时令食材，不仅营养和口感在当季时更胜一筹， 而且价格也是最实惠的时候，作为家庭主妇，当然也要精打细算，更何况，应季而食营养足， 当然不能错过了。茄子是夏季的应季蔬菜，夏天的茄子便宜又好吃，菜市场上只要1元左右一斤，真可谓是白菜价， 我家三天两头会买回来吃。
茄子作为为数不多的紫色蔬菜之一，营养极其丰富， 可谓物美价廉的食材，含有蛋白质、维生素C、E等及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P含量在蔬菜中名列前茅，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，是一般蔬菜水果都望尘莫及，维生素P能软化血管，具有保护心血管、降血压等功效；茄子富含的维生素E，具有延缓衰老的功效； 茄子纤维中所含的抑角苷，能降低胆固醇； 茄子富含龙葵碱，具有防癌抗癌的功效，是不可错过的营养又美味的食材。 夏天少吃土豆南瓜，多吃这菜，1元钱1斤清热去火，便宜又鲜美、
夏天炎热、烦闷，而茄子属于寒凉食物，经常食用也还能清热解暑，今天就买来了两根茄子，搭配着洋葱一起炒。洋葱是一种家常又营养的食材， 夏季是肠道疾病多发季节，多吃些洋葱、大蒜、香葱等“杀菌”蔬菜能预防疾病； 夏季心阳气最为旺盛，是保养心脏的好时节，吃洋葱能保持气血通畅，有着养心护心的功效。 将这两种食材炒在一起，加入少许老干妈豆豉酱来调味，炒一炒五分钟就能上桌，鲜香又下饭，简单不乏营养，瘦身防癌抗衰老，宁可不吃肉也要吃它，鲜美便宜。 下面就来看看这菜的具体做法吧。
【豆豉洋葱炒茄子】
原料： 茄子 2根 洋葱 1个 老干妈豆豉酱 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将茄子块放入保鲜盒中， 再放入微波炉中高火打上三分钟； 3. 烧热锅放入适量的油，加入洋葱片进锅爆炒香； 4. 将茄子放入锅中继续翻炒； 5. 加入1大勺老干妈豆豉酱进锅翻炒几下； 6. 加入少许生抽翻炒均匀； 7. 加入少许盐翻炒均匀； 8. 最后放入葱花即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 茄子提前用微波炉打熟或者蒸至半熟， 这样茄子能少油； 2.，先爆香洋葱， 再将茄子放在一起翻炒； 3. 炒时加入少许老干妈豆豉酱和生抽继续翻炒，最后加入盐调味即可。
