生活中我们常见的食材很多，而鱼则是我们生活中常见的，也是我们家庭中必备的一道，鱼的种类很多种，大家经常吃的也挺多，常见的也很多，说到吃鱼，属广东人最会吃鱼啦，广东人对鱼的做法很有研究，做出来的鱼很讲究鲜嫩，广东人一般做鱼都是清蒸的方式烹饪鱼，广东人的口味都比较清淡，所以他们做出来的清蒸鱼非常可口，但是就是不能有腥味，这样都会影响清蒸鱼的味道。在此粤菜大厨告诉你：在清蒸鱼时，要记得多加1步！这样做出来的鱼很鲜嫩，没有腥味。
粤菜大师告诉我，在蒸鱼的时候，要先前一定要腌制这1步，当然要注意啦，在腌制鱼的时候一定不能加盐，只需要添加调料姜丝足够了，这样做出来的蒸鱼才是鲜嫩，要是当时腌制的话吗，会导致鱼中流失了很多的水分，会使鱼变的老，导致蒸出来的鱼肉都不会那么鲜嫩可口，接下来我都把粤菜大师教我清蒸鱼的做法分享给大家。
清蒸鱼的做法
准备食材：鲈鱼一条、生姜一大块、葱段一根、蒸鱼豉油、香醋、香菜、食用油
预备的食材：鲈鱼，姜一块，葱，蒸鱼油，醋，香菜，食用油。
烹饪过程：
先把准备好的鲈鱼剖开，把鱼身上的榆林刮掉，去除鱼内的，鳃，鱼腥线，在把鱼放松清水中冲洗干净，在把鱼沥干之后，放到盘中，再把生姜洗干净，切一半的片，一半姜丝，把葱洗干净后切成丝，在洗香菜切碎备用，然后把切好的姜丝放在鱼身上，在加上少量的料酒，调味，腌制10分钟。
清洗一个干净的盘子，把切好的姜片放在盘中，然后把腌制好的鱼放在姜片上，在拿一部分的姜丝还有葱丝放在鱼的肚子里面。在蒸锅的时候加上适量的清水，开启大火蒸开，看到蒸气上来后，在把鲈鱼放在锅中上，使用大火蒸10分钟左右，到时间后取出来，在盘子里的水倒掉，把放在鱼中的姜丝片葱，都夹出来扔掉。
然后再把剩余的姜丝葱丝全部放入到鲈鱼身上，在淋上蒸鱼的油，少量的醋，在烧一锅热油，淋在鱼的身上，在最后撒上一把预备好的香菜都可以，这样一份美味可口的清蒸鲈鱼出锅啦。
就按照小编上面的做法做出鲈鱼，多加腌制的这1步，蒸出来的鱼绝对鲜嫩，当然除了腌制以外，要记住，不可以用盐来腌制，要是觉得味道不够足的话，可以多加一些蒸鱼的油，一定要等水烧开了在蒸鱼，要用大火蒸，蒸汽越大，这样蒸出来的鱼才更加入味鲜美，可口，大家学会了吗？
