我们中国不仅文化源远流长，而且我们中国的美食也丰富多彩，并且我们中国煎炒烹炸样样都行，所以说我们中国的美食多种多样，而且大家都知道。在我们中国的厨房里边，做菜永远少不了的就是调味品，尤其是在饭店的厨房里边调味品的分工都特别的明确，尤其是对于那些做菜比较讲究的人，对于调味品的知识也了解的非常透彻，在日常生活中我们常见的调味品有许多，比如说酱油，蚝油，料酒等等，并且每一种调味品的叫法也不一样，而且好多调味剂也分多种多样，比如说酱油在日常生活中就分好多类，比如说生抽、老抽、味极鲜等等，在日常生活中好多人都分不清两者到底有什么区别，所以说在做菜的时候胡乱放，甚至是在购买酱油的时候随便拿一瓶就算了。小编楼下的老厨师告诉我说：要想分清这两者，其实是非常简单的，主要掌握这3点就可以轻松的区别开来。那么生抽和老抽到底有什么区别呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、颜色
一般来说老抽的颜色要深一些，而且它的主要原料除了生抽的基本原料之外，还加入了一些焦糖色的物质，并且这些物质经过加工之后颜色会比较深，所以说老抽它适合作为调色来用，尤其像做红烧类的食物，我们可以用老抽，而且好多人喜欢在做饭的时候放老抽，而生抽的颜色都是属于淡红褐色的，所以说生抽相对来说颜色稍微淡一些，而且它不会破坏菜的颜色，所以说我们可以在做凉菜的时候放上生抽。
2、味道
日常生活中好多人在做一些比较大的菜的时候喜欢放上老抽，因为老抽它不仅起着上色的功效，而且老抽它的味道有一点点甜而生抽那味道的比较咸一些，比如说在日常生活中好多人在做红烧鱼和红烧肉的时候，就会用到生抽，而且生抽的味道是咸的，老抽的味道都是甜的，所以说就会影响到口感。
3、用法
老抽它的主要用途就是上色，提鲜。生抽它主要是由面粉大豆来调味道的，所以说在办一些凉菜的时候用生抽味道会比较足一些，而且生抽还能够使菜色看上去更加鲜艳一些。
现在大家能正确的区分老抽和生抽了吗？如果你还有更多的区分小技巧，欢迎在下方评论区留言。
