今天是放假前最后一天上学，明天一大早要出门，家里冰箱被我清空的差不多了，反正这几天不在家，东西买多是浪费，哪知道下午放学他同学要来家里吃饭，我去，这正是没赶上好时候，回家在冰箱里搜罗一一圈，一根胡萝卜、两块豆腐、两根黄瓜、上次买的里脊肉还有一块，虾仁还有一袋，排骨、五花肉也来不及解冻了，晚上吃点清淡的吧，煮点粥、热几个馒头，胡萝卜炒肉片、凉拌黄瓜、虾仁豆腐蒸鸡蛋，这应该也能凑合一顿，我还担心他同学会吃不好，吃饭的时候才发现我想多了，两个人抢着吃呢，三个菜吃光光，肚子都吃鼓了。
胡萝卜炒肉片和凉拌黄瓜不说，虾仁豆腐蒸鸡蛋他两能当饭吃，话说，这是我迫不得已逼出来的一道菜，居然最受欢迎，想来也是，蒸菜比较清淡，油盐也少，豆腐和鸡蛋的口感也好，虾仁也鲜嫩，小孩子自然比较喜欢一点儿，这道菜营养也是很丰富的，鸡蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质，豆腐含钙也很高，两小块就可以满足一天所需的钙量，鸡蛋里面的氨基酸也是人体每天必须的营养素，鸡蛋、豆腐孩子们多吃点益处多多，家里平时也会经常做，煎、炒、炸、烧都有，不过最适合孩子的还是这蒸的做法，营养全面又简单，给孩子备着准没错。
【虾仁豆腐蒸鸡蛋】
食材：嫩豆腐两块、鸡蛋两个、虾仁少许、生抽一勺、香油一勺、姜丝少许、料酒少许、白胡椒碎少许、盐少许
做法：1、嫩豆腐切小块，用开水焯烫一分钟，捞出来沥干水分待用，豆腐焯水一是为了去豆腥二是为了给豆腐定型，不易破碎。
2、鸡蛋打散，加点盐和一勺温水搅拌均匀，鸡蛋里面适量加点温水会使鸡蛋更嫩滑哦。
3、虾仁解冻后洗干净，捏干水分，用姜丝、料酒、白胡椒碎腌制一刻钟。
4、盘子里豆腐先打底，淋上鸡蛋液，最后再放上虾仁，蒸锅的水烧开后放进去小火蒸二十分钟，盘子上面盖个碟子或者用锡纸包好，免得落入水汽。
5、蒸好豆腐鸡蛋羹取出来放点五香菜碎，放葱花最好哈，淋上香油和生抽的混合汁，端上桌。
温馨小贴士：
1、 蒸鸡蛋时鸡蛋里面加点温水蒸出来的鸡蛋会比较嫩滑，虾仁提前腌制一下也会没有腥味，嫩豆腐不焯水也可以。
2、 蒸鸡蛋想要鸡蛋表面光滑是有秘笈的，就是要小火蒸，不要大火，不然蒸出来的鸡蛋就像蜂窝煤一样，没看相。
3、 蒸菜的时候为了防止水汽落在盘子里，在上面盖个碟子或者包一层锡纸就比较好了。