冬天的季节最适合吃火锅,吃火锅需要各种调料才美味,许多人在面对选择蘸料都会眼花缭乱,不知道怎么去选择它,下面给大家带来各种蘸料的配方。
一、麻酱料
芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成
适用:此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜
二、正宗四川料
芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成
适用:此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等
三、蚝油料
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可
适用:此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
四、乳腐汁料:
先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可
适用:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳
五、红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成
适用:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料
六、怪味料
先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成
适用:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可
七、姜汁料
姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可
适用:此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等
八、麻酱油料
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
以上就是火锅适用的各种蘸料,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。