很多时候，传统的经典小吃的传播依赖于如今的影视行业，一些深藏在街头巷尾的当地美食，如果没有人去发掘，可能很难被全国人民熟知。前几天热播的《延禧攻略》和《舌尖3》就捧红了杭州一道传统经典小吃—荷花酥。
对不少杭州人来说，最惬意的生活不过是喝着龙井，吃着荷花酥，在这座高速发展的城市中，依然不乏缓慢惬意的生活方式。在快节奏的紧张生活之下的人们，有多久没有好好坐下来，用心品尝一道精致而又别有韵味的美食了。
荷花酥又叫莲花酥，反正都是花，小编我也区分不出来，利用酥皮面制作出栩栩如生的花瓣，其形态好似含苞待放的水中荷花，让人心生惬意，又因为每层酥皮都制作得清晰和酥脆，薄薄一片，让人不忍触碰，精致得不忍下口，因此得名荷花酥。
一直以来，出淤泥而不染是人们对荷花高雅气质的评价，这道小吃，也有着绝佳的视觉品味。它不仅外观动人、口感更是酥香无比，是杭州本地宴席上的常客。而专业的糕点师傅，也凭借制作这道精致的荷花酥，获得中国烹饪大赛中的银牌。
一、荷花酥的历史
在畅销历史小说家吴钩的书《原来你是这样的宋朝》中国，为我们还原了一个略带戏谑又不乏考究的宋朝生活景象。宋朝当时正处在鼎盛时期，甚至出现了各种各样的休闲场所，咖啡馆、BBS，甚至是各种各样的“网红美食”，如今的荷花酥位列其中。
作为经典故事最多的朝代，诞生于宋朝的荷花酥怎能缺少典故呢。恰逢宋真宗在位期间，其身边虽然后宫佳丽三千，却唯独一位刘氏妃子对她真情实意，但宋真宗这个大猪蹄子却看上了刘氏的侍女李氏，还封为了后妃。李氏从此平步青云，并顺利怀了皇子，也就是被后来人不断演绎的“狸猫换太子”的主角宋仁宗。
话说刘氏怀恨在心，便命令宋真宗身边的宦官郭槐搞点手段陷害李氏，李氏知道自己命不久矣，同时也担心自己的孩子会殃及池鱼，于是一不做二不休，在自己说住的冷宫附近，一投扎进荷花池里了。
说来也怪，原本一池绚丽多姿的荷花，自从李氏投河自尽后，一夜之间全部凋零。这件怪事惊动了附近的铁拐李三仙。他来到后宫后，利用仙术将李氏的灵魂超度成仙，并承诺帮助李氏的孩子，也就是后来的宋仁宗。
后来的后来，李氏终于达成所愿，成了仙女。而当时陷害她的宦官郭槐却被人发现死在荷花池里。不久之后，荷花池开始撒欢地生长，其长势之旺，远远超过从前。从此，这片池里的荷花总是芳香扑鼻，长年开放，与池水交相呼应，形成一道靓丽的风景，引得后来的文人们诗兴大发，不断称赞这片荷花池的美景。
老百姓怎能放过这样的精彩故事，于是这坊间形成了多段歌颂荷花的经典趣闻，而后人为了纪念这段美丽的神话传说，便以此为基调，创造了三鲜荷花酥，旨在纪念铁拐李三仙的仁义道德，而荷花酥这道经典美食也从宋朝延续至今，成为如今名扬海外的荷花酥。
二、荷花酥的发展
荷花酥最初的做法是油猪油、蜂蜜以及中粉揉成的面皮，随着各个时代的发展，在后来的时代中也经历了不少改良的阶段。如清代时期，乾隆则喜欢用椰子取代里面的莲蓉，这样的做法在口感上更加细腻，其甜度适中，不至于太腻，让人吃完一口，忍不住再来一口。
在发展到如今，对于杭州本地家庭主妇来说，荷花酥应成为检验她们的厨艺是否精湛的重要参照物。如今人们在制作荷花酥时，在内容和馅料上，加入更多元素，如藕粉、菊花晶或是更为奇妙的薄荷，其口感千人千面。
三、荷花酥的价值
地道的杭州人在制作荷花酥的过程中，会用到莲子，这就给了这道菜不一样的营养价值。莲子是可以防癌抗癌的食物，同时对于五脏不足的现象有明显的缓解作用。还能够通利十二经脉气血，保证人体内的气血畅通。
同时莲子内部所含的氧化黄心树宁碱对顽固的鼻咽炎能够起到抑制效果，对于如今生活在空气嘈杂的都市人群来说，是一道不错的食疗选择。
莲子是一种老少皆宜的健康食品，它清热解毒的功能是其重要的功效之一；同时莲子内部所含的棉子糖是一种珍贵的滋补品，对于久病卧床，或是产后精神不振的患者来说，它能够起到补血正气，滋阴补阳的奇妙功效。
四、结语
荷花酥作为杭州的经典小吃的代表，也体现了江浙一带爱吃且会吃的生活态度。做工精湛的荷花酥需要厨师巧妙的手法和耐心，才能烤制出造型别致、口感酥香的作品。
俗话说，一方水土养一方人，对于江浙一带的百姓来说，甜食是他们无法拒绝的美食，如同东北人对于葱段的热衷和北京人的卤煮的痴迷一样，江浙人对于甜食的青睐与生俱来，出自杭州的甜食会因为其独特的食物造型，成为外国朋友不忍小口的精致艺术，这也和江浙一带所体现的风土人情一样，小巧却不失精致，一口下去，让人回味无穷。
参考文献：
《舌尖上的中国3》
《原来你是这样的宋朝》
