蛋包饭，也就是蛋皮包裹米饭而成的一道美食，它还是日本一种比较普通且受表睐的主食，是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭，番茄酱、韩式辣酱等或其他材料包好制成。小编这一次做的炒饭是彩蔬粒炒饭，挤上番茄酱，蛋皮色泽金黄、丰富多彩的米饭，酸甜的酱汁，以后不要把鸡蛋与米饭同炒了，这样做，美观，孩子也会更喜欢。不得不佩服想出这个做法的人，既美观养眼，也味美诱人，鲜香味美的蛋皮，鲜嫩可口，炒米饭越嚼越香，无论搭配哪一款酱汁，都是别出心裁，具有独特风味，超赞。
蛋包饭，需要煎制蛋皮，曾经的我也不敢动手煎制蛋皮，唯恐煎破了，或是煎糊了，在今天，当自己煎制前想到了一个小细节，那就是将蛋液过筛，这个想法是从做烘焙中想到的：将蛋液过筛，蛋液更细腻，成品也细腻。那么，煎蛋皮也应当会得到这个效果吧，自己就证实一下，煎出来的蛋皮比前的更漂亮，表层也是细腻光滑。原来，注意这个小细节，可以让做出来蛋包饭更漂亮，我们一起动手吧。
【蛋包饭】准备的食材：剩米饭适量、鸡蛋2只、香葱适量、火腿片适量、彩蔬粒适量、生抽适量、精盐适量、米醋少许，食用油适量、番茄酱适量。
1、先准备好米饭，可以提前用饭铲打散。这米饭是用了藜麦与大米煮的米饭，只要是米饭就可以了。干爽一些的米饭适合用来做炒饭，太软烂的米饭，炒起来会发粘结块。
2、准备好的彩蔬粒，有玉米、豌豆仁、胡萝卜丁。其他蔬菜末也可以，随意搭配。
3、准备一些香葱末，葱根与葱叶末分开放。另备一些火腿粒，也可以换为虾仁、牛肉末等食材。
4、将鸡蛋准备好，加入少许米醋搅拌均匀。也可添入少许盐。
5、接下来炒米饭，先将葱白入锅炒香，加入彩蔬粒不停翻炒至熟，彩蔬粒的水分炒至偏干更好，不要添水。然后加入火腿粒炒匀。
6、最后加入米饭炒匀，炒散至热，加入适量生抽、精盐炒匀即可出锅。炒饭就做好了。
7、最后一步，煎蛋皮：将锅加热，将火候调至小火，如果是电陶炉，温度调在200左右，最高温度数字是600的话。锅内涮一层食用油，然后将蛋液过筛入锅，接着，将锅拿起，轻轻转动，可让蛋皮煎宽一些，也让蛋皮厚度均匀，要不中间会比较偏厚。这是炒锅，平锅一样。
最后，蛋皮放在碟子上，装上炒好的米饭，另一边盖过来，包住炒饭，挤上番茄酱就可以了。是不是很美观呢，以后不要直接加入鸡蛋同炒了，这样也很棒，好看又好吃，如果你也喜欢炒饭，换个方法吧！
