皮蛋是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道和口感都非常不错，很多朋友都比较喜欢吃，咱们平常生活中最常见的皮蛋做法就是凉拌了，其实皮蛋还有很多其他比较美味的做法，就比如说今天要跟大家分享的这道皮蛋嫩豆腐。这样做出来的皮蛋嫩豆腐不仅非常好吃，而且特别好看，寓意也特别好，寓意着花开富贵，接下来咱们就一块看一下皮蛋嫩豆腐详细的烹饪步骤吧。
【皮蛋嫩豆腐】
【烹饪食材】皮蛋，大蒜，生姜，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒酱，内酯豆腐
【烹饪步骤】
1、这样做出来的皮蛋嫩豆腐非常好吃，特别好看，寓意非常好。咱们一起来准备一下皮蛋嫩豆腐需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的皮蛋，能吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，一块生姜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，一勺辣椒酱，一盒内脂豆腐。准备完这些烹饪食材之后，接下来咱们就一块开始皮蛋嫩豆腐的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的皮蛋取出来，然后把皮蛋放到一旁，接下来咱们再将炒锅取出来，在炒锅中加入适量的清水，将蒸屉放上，把皮蛋放在蒸屉中，用大火蒸8分钟，在蒸皮蛋的过程中，咱们来调一个料汁，先将准备好的大蒜取出去皮切成蒜末，生姜切成姜末，全部切好之后将它放到一个碗中。
3、接下来咱们在碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和辣椒酱，将它们充分搅拌均匀搅拌好了之后放到一旁，咱们的料汁做好了之后，皮蛋也差不多已经蒸好了，将已经蒸好的皮蛋取出来放在盘中自然晾凉。等到皮蛋晾凉之后，再把皮蛋的外壳全部剥掉。
4、皮蛋蒸过以后，它的蛋黄是凝固的，不会外流。接下来跟大家分享一个切皮蛋非常好用的方法，咱们将皮蛋先放到一个盘中，然后取出一根棉线，拽住棉线的两端给皮蛋分成四瓣，这样比用刀切要好切很多，因为用刀切的话会粘刀。
5、将它们全部切成四瓣之后摆放到一个大盘中，要摆成一圈。摆放成比较好看的形状，全部摆好之后咱们先将它放到一旁，再取出准备好的内脂豆腐。一般来说咱们平常生活中买到的内酯豆腐都是用塑料盒子包装的，这样很难将内酯豆腐取出来。接下来再跟大家分享一个取内脂豆腐非常简单的小技巧。
6、咱们只需要将内酯豆腐包装底部的4个角全部切掉，然后再倒豆腐的时候就非常容易了，把保鲜膜撕开，倒出豆腐切成小块，把内酯豆腐小块放在皮蛋的中间，然后浇上调好料汁即可食用。
【小贴士】
1、皮蛋一定要用大火蒸一蒸，这样它的蛋黄心才不会流出来。
2、在调料汁的时候要根据自己的喜好来添加大蒜，生姜以及一些其他的调味料。
