冬天来了，天天都想蜷缩起来，在饮食方面就想吃点热乎的饭菜，汤之类的最好了。所有的汤类肯定是肉汤最好喝了，有肉的香味就能多喝上几碗，而且喝肉汤更能增加抵抗力，可以御寒，可以缓解一天工作下来带来的疲惫。
那在平常要是能喝上一碗丸子汤的，热气腾腾的感觉真是好，汤很好喝，并且丸子是非常好吃的，吃起来很柔软，但是嚼起来又很有嚼劲，特别好吃。那么今天我们就来做做肉丸子，要怎么样才能做到肉丸子吃的时候有嚼劲，要做肉丸子，不是只用肉馅就行，要多加一样东西，酥软有嚼劲。下来我们就来看看吧，今天做酥炸肉丸子。需要材料：前腿肉、鸡蛋、馒头、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、食用油、淀粉。
1、先选择好猪肉，要选择肥肉相间的猪肉最好，先把猪肉洗干净，然后切成肉片，最后剁成肉馅，成泥的状态最好了。
2、用一个冷的馒头，先把皮剥掉后，再放进热水里面，泡上两分钟，这个时候馒头会慢慢的膨胀的，稀满水分就好了，然后把纱布将馒头包起来，把水分挤到肉馅中，随后将馒头抓碎，打上一个鸡蛋，再倒入料酒、姜末、适量的盐、胡椒粉、五香粉最后再点生抽，进行搅拌，要同一个方向进行搅拌，肉馅看上去很粘稠的状态就可以了。
3、在肉馅里面放入适量的淀粉，用手将它们抓匀后，要使肉馅上劲的状态。
4、在锅中倒入大量的油，油烧热后，手抓点肉馅，让肉馅从虎口的位置挤出来，用勺子将丸子挖出来就好了，放进油锅中进行炸制。
5、在下丸子的时候一定要小心一点，不然的话就要烫到手了，用中小火进行炸制，最后成为金黄色的状态就好了，捞出来后要控控油。这样美味的酥炸肉丸子就好了，非常好吃，外面酥酥的，里面软软的很有嚼劲。在做的时候在里面加入了馒头，平常有人这么做吗？做出来的肉丸子很不一样呢，在家里可以多做一点的，然后想做丸子汤和红烧肉丸子，糖醋肉丸子，都是非常好吃的。如果很多人不太喜欢吃油炸食物的话，那么就可以将肉馅做好后，用水煮成肉丸子，也是很好吃的。
看看大家更喜欢什么样的肉丸子呢，在家里可以尝试做做看，在冬季吃上一碗这样的肉丸子汤，真是舒服极了！