它是天然的“抗生素”，秋天吃最好，补钙明目，不懂吃可惜了！冬天到了，气候寒冷，加之今年北方雨水特别多，往往到了这种季节，各种各样的疾病也纷至沓来，让人身体倍受折磨。昨天去菜市场买菜，发现有新上市的荠荠菜，上前一问，一斤不到5元钱，于是毫不犹豫地买了一斤，准备回家之后做给家人吃。荠荠菜是春天才有的蔬菜，很多人会觉得这个季节没有荠荠菜。其实最近在我们这里的农村田埂上，到处长满了荠荠菜，今年雨水好，温差大，所以荠荠菜也是随着气候野蛮生长。我们一家都是农村长大的，对荠荠菜有着很深的感情，一见到荠荠菜，就想做成各种各样的美食吃。今天这道“荠荠菜炒鸡蛋”就是我家常用来下饭的一道美味，全家人都喜欢吃。这菜秋天遇到就不要错过，做菜也做药，养肝血，清肝火，身体倍棒。
荠菜在我们的生活中是比较常见的一种野菜，荠菜的营养价值比较的丰富。很多人都喜欢食用荠菜，因为其独特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。荠荠菜的营养价值很高，荠荠菜甘、平、归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血功效，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多，很多人只知道荠荠菜只有春天才有的美味，其实秋天也有荠荠菜，在麦田边生长出大量的荠荠菜，非常鲜嫩，上个星期去二姐家，看到大片的荠荠菜，就挖了好多，是天然无公害的绿色食品，今天用了1把和鸡蛋炒了一盘，口感清香，很受家人欢迎。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友照着菜谱做起来。
食材：荠荠菜1大把、鸡蛋3个、葱一段、盐1勺。
做法：
1、食材准备好。
2、荠荠菜去掉根和黄叶，多淘洗几遍，根部有泥沙。
3、将洗净的荠菜放入烧开水的锅中，焯烫变色捞出过凉水。
4、捞出攥成团，挤出多余水分切碎，打入3个鸡蛋，加入切好的葱花，再加1勺食盐搅拌均匀。
5、锅内倒适量油，油热时调成中小火，倒入荠荠菜鸡蛋糊。
6、用铲子缓慢推翻几下，等鸡蛋边缘稍稍结块，即可翻炒成小块状盛出。
7、鲜香滑嫩，营养美味又下饭，老人孩子都爱吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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