有个朋友擅长做面食，经常做一些很好看的馒头，各种形状，花花绿绿的很好看。
有一次，她做了一个很大的馒头，快1斤重了，上面还做了漂亮的花，看得我好喜欢。正好同事说起山东大花饽饽，说又大又劲道又漂亮，非常好吃。
哈，哪里还忍得住呀！
那天晚饭后，立刻也做了一个，不想用色素，用紫薯粉调的颜色，简单地弄了几片雪花和叶子，自我感觉也还不错！
说实话，从来没做过这么大的馒头，一开始心里也有点忐忑不安。
没想到最后很成功呀，馒头的表皮好光滑，发得也很好，白白胖胖的，上面的雪花也基本没有变形，太开心了！
哎呀，这样的馒头皮，整个的可以撕下来，特别好吃，组织也不错，吃起来很劲道，哈哈，自己是很满意的。
嘻嘻，本来还担心，这么大的馒头怎么吃。后来发现，切成一片片，像蛋糕一样，很有意思，还特意带去给同事也尝了尝，都说味道很好呢。
这个大馒头，我用的是一次发酵法，也就是面团不发酵，揉好了，直接整成一个圆形，然后放锅里稍微发几分钟，时间比传统的做法减少一半，更简单快手。
那么，馒头的表皮怎么才能光滑呢？
还是要多揉，揉充分了，表皮不仅光滑，味道也好。
南方人不太会揉面，教你一个偷懒的好法子，就是把面团先用擀面杖擀几次，面团会光滑很多，然后再揉成圆形，事半功倍，一会儿就光滑了，手残党们可以去试试，这个方法真的简单又好用哦！
材料：面粉300克，水150克，酵母3克，糖15克，紫薯粉少许
做法：
1.面粉、水、酵母和糖揉成一个均匀的面团，分出一个小小的面团，等下做装饰用。
2.把大面团多揉几下，不用发酵，整形成一个大的表面光滑的圆形，放在湿的屉布上。
3.小面团加少许紫薯粉揉均匀，太干加几滴水，揉成一个紫色的面团。这个只是用来调色，不一定要紫薯粉，可以用食用色素、色粉，或者南瓜、紫薯等，只要有颜色，都行的。
4.紫薯面团擀开，用饼干模具刻出雪花形状。没有模具，可以用手整成其他花型，比如馒头上那个叶子形状，我是用刮板随手切下来，然后再压出纹路的。
5.雪花背面沾水，粘在大面团上，花饽饽就完成了。然后放在热水上静置大约15到20分钟。
6.直接开火，蒸25分钟，关火，5分钟以后开盖。（旁边那个小的，是剩余的紫薯面团，随手揉圆，也是一个小馒头，可惜放得不够远，两个碰到了，破了一点点表皮。）
