又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
平菇炒鸡蛋
?做法：
食材准备：平菇，鸡蛋，大蒜，小米辣，青椒，红椒，蒜苗，盐，生抽等。
步骤一：平菇手撕成长条，顺着平菇的纹理来撕，口感好也不容易松散，还可以有效地保留平菇的营养。淘洗干净，备用。大蒜切片，小米辣切碎，青红椒切碎，蒜苗叶子切段，备用。
步骤二：鸡蛋两个打散成蛋液。锅中烧油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
步骤三：再次起锅烧油，下入小米辣、大蒜，炒香，倒入平菇，炒软，加点盐，下入鸡蛋，翻炒均匀，加一点清水焖煮一会儿，最后放入青红椒碎，一点生抽，翻炒均匀，最后再来一把蒜苗叶子，翻炒均匀即可。这香味，鲜香十足了。
苦瓜炒牛肉
1.准备一块牛里脊肉，切成均匀薄片。在肉片中加入少许小苏打，软化肉质。加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀。把肉片吸收料汁入味，打入一点清水，肉片吸收水分以后口感更加鲜滑。
2.再打入半个蛋清，继续拌匀，增加嫩滑的口感。淋入一些水淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制10分钟。
3.苦瓜最苦的地方就是里面的白瓤，最好全部去除干净，然后斜刀片，成均匀薄片。把切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一会儿，这样口感更加清脆，还能减少苦味。
4.两个红椒，去除辣椒籽，切成片。和苦瓜放在一起洗干净，这里红椒主要用来配色。
5.锅内烧水，加入少许食用碱。把苦瓜和红椒片多冲洗几遍，充分去除苦味。水烧开以后下锅，快速焯烫10秒钟，立即捞出来，并放入冰水中过凉。
6.锅内多烧一些油，把牛肉放进去快速滑炒一下。肉片炒香，炒定型以后倒出来，控出多余的油脂。
7.锅内再烧油，放入葱姜片爆香。沿锅边加入半勺清水，加入食盐、味精、少许白糖、生抽，搅拌化开调料。这个时候放入苦瓜和红椒，打好快速翻炒给配菜入味，再放入牛肉片。
8.入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在食材上，翻匀后即可出锅装盘。
小炒鸡胗
小炒鸡胗，这道菜吃起来脆爽开胃，非常适合的下酒下饭菜。
?食材：鸡胗15个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量
1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前最好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟，锅边淋一勺黄酒，炒至鸡胗略微卷曲。沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。
啤酒鸭
食材：鸭子、姜片、蒜末、干红辣椒、八角、花椒、生抽、老抽
做法：
1.将鸭子洗干净后剁成块，放入锅里焯水，焯水后捞出鸭子备用。
2.锅内放油，油热后放入姜片、蒜末干红辣椒八角、花椒炒香
3.倒入鸭块翻炒，再放入生抽、老抽、翻炒均匀。
4.将啤酒倒入锅中，没过鸭块，加入盐，大火收汁，即可出锅享用
咸蛋黄烧蚕豆
所用食材：鲜蚕豆，咸蛋黄
所用调料：植物油，小葱
制作步骤：
1、蚕豆去掉外壳，将蚕豆粒剥出来，再清洗干净。
2、准备4个熟咸蛋黄，用汤匙将其压成泥。
3、小锅加适量清水烧开，加点盐加入蚕豆煮4分钟左右，将蚕豆煮熟捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入咸蛋黄煸炒一会，会起一些小泡泡。
5、最后倒入蚕豆煸炒均匀，盛出后撒上葱花即可，我没有加盐，咸蛋黄的咸味就足够了。
红烧大黄花鱼
第一步，大黄花鱼去鳞内脏，把里外彻底洗干净。葱姜大蒜切成小丁状。
第二步，锅内加入食用油烧到7成热，把大黄花鱼拍上面粉，放入油锅中炸成金黄色捞出。
第三步，锅内加入少许底油，放入郫县豆瓣酱，蚝油，生抽炒出香味。然后放料酒，食盐，鸡精，白糖，适量清水烧开。
第四步，把大黄花鱼放入锅中，小火慢烧20分钟至入味。
第五步，然后调到大火，把汤汁烧得浓稠，出锅装入鱼盘中。撒上一些葱花，红辣椒丁就行了。
平菇炖豆腐
食材：平菇200克、豆腐200克、黑木耳50克、香菜2棵、葱1棵、蒜碎3克、辣椒2个、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、麻椒油半勺、生抽1勺、醋半勺、芝麻油半勺
做法：
1、豆腐切成小方块，平菇撕成小块并焯水2分钟捞出。
2、黑木耳提前泡发并洗干净。
3、热锅热油，放入蒜碎、姜丝、辣椒炒半分钟。
4、倒入平菇炒1分钟，倒入豆腐、黑木耳、生抽、醋、盐、鸡精、热开水，炖3分钟。
5、煮开后，撒入葱花、香菜、胡椒粉、芝麻油、麻椒油搅拌均匀即可食用。
凉拌牛肉
?材料：牛腱子肉、花生油、老干妈油辣椒、小辣椒、青辣椒、干辣椒、香菜、姜、蒜切末、花椒粒、生抽、香醋、鸡精、盐。
做法：
1、牛肉清洗干净，放入炖锅里，放入适量的花椒粒，干辣椒断一条，几块姜片，再放入两勺生抽，加入适量的清水，盖上锅盖开始炖牛肉。
2、牛肉炖熟，捞起来稍微凉一下开始切片。
3、热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4、再加入两勺老干妈油辣椒，炒出香味，放入生抽、适量的鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可关火，最后加入牛肉、香菜拌匀即可。
干锅香辣虾
食材：虾300克，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量（没有就不放）
制作过程
1、虾洗干净挑去虾线洗干净备用；莲藕去皮切片，芹菜去掉叶子梗切小段；大蒜和大葱切片
2、锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
4、再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
5、撒上白芝麻，花生，香菜增香即可出锅
豆腐炖蛋
-食材以及调味料的准备：冻豆腐，面包，鸡蛋，蒜蓉，姜末，小米椒，香菜，格拉诺拉，芝麻酱，生抽，辣椒酱，橄榄油，醋。
-烹饪制作步骤过程：
1、冻豆腐微波炉3分钟叮熟，拧干水分捏碎，然后加入1勺芝麻酱、1勺生抽、1勺姜末、1瓣蒜蓉、1勺辣酱、1勺橄榄油、半勺醋，和碎豆腐混和均匀。
2、砂锅热油，炒香蒜末和辣椒后，再放入豆腐和撕碎的面包倒进去一起翻炒均匀。
3、然后加一点水，挤上番茄酱，当中打一个蛋， 盖上盖子小火焖6~8分钟。
4、最后关火后，再撒点脆脆的格拉诺拉，还有香菜即可开吃。
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