说到苏州太湖西山岛的春季
莼菜是必不可少的一道美食
类同碧螺春般让人回味无穷
几乎没有哪种蔬菜像莼菜这样
被世世代代的文人惦念、品尝、称赞
并形成了一种有特殊涵义的文化符号
这一切都源于魏晋时的一则故事
张翰回乡
《晋书· 张翰传》中记载说西晋的名士张翰，吴郡人，有清才，善写文，旷达不拘。时人将他比作江东阮籍。张翰曾在都城洛阳为官，正值天下纷争，祸乱不已，他与同乡好友顾荣说：我本山林间人，无望于时。不像你，对时势有谋略和规划，话里透露出想要退隐的心。秋风起，张翰思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：人生贵在舒适自得，怎能被功名羁绊在千里之外呢？于是他辞官，回乡。
△明时沈周画下的吴中风景，也是张翰的故乡
莼菜生长在水质清洁、土壤肥沃的环境中
其叶片像小荷叶般浮生于水面上
而我们吃的是藏在叶子下面的嫩芽
这嫩芽上包裹着一层黏黏的透明胶质物
因其滑腻腻的特性
采摘起来可不容易
莼菜含有丰富的维生素、氨基酸、葡萄糖、淀粉、蛋白质等多种营养成分，有补血、润肺、健胃、止泻等功效。
莼菜本身没有味道
味道全在于好的汤
嫩绿的颜色与丰富汤汁混合而成的诗意
足够让你从舌尖到大脑都彻底沉醉……
莼菜银鱼羹
用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油
做法:1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分;银鱼洗净，沥水待用;2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。
你还知道哪些莼菜的鲜美做法呢？
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部分图片来源于网络 来源：苏州太湖西山岛
编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)
