在云南和贵州地区，当地人都比较喜欢吃昆虫。云南竹虫，富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸，营养价值相当丰富，一般都是炸熟后吃，据说炸出来的竹虫，吃起来酥脆甘香，还有些浓郁的奶油味道。此外，还有很多人冒着生命危险去捣蜂蛹，用宽油炸至金黄酥脆，再撒上盐和花椒等调料，吃完满嘴喷香！
很多人说南方人比较爱吃虫，事实上，这个答案并非绝对的。在黑龙江、辽宁北部，有一道吉林名菜，叫做“炸神仙”。不少人第一眼看到后颇为好奇，到底是什么“神仙”，居然可以被随意炸着吃？其实，这菜名的本意是为了突出它绝佳的味道，吃一口会让人飘飘然似神仙的感觉。但是，这道菜不是每个人都敢尝的，而它所含的营养比十全大补汤还厉害。
所谓的“炸神仙”，实际就是很多人所熟知的“酥炸蚕蛹”。看到这儿你可能会吐槽，酥炸蚕蛹不是每个地方都有吗？一点儿也不稀奇。然而，每个地方的蚕蛹品种并非是完全相同的。
虽然两种都叫“蚕”，都会吐丝结茧，也是制作丝绸制品的重要原料，但严格地来说，他们并非同一科的生物，饲养方式不同，茧丝的质量不同，价格自然也有高低之分。
在黑吉辽一带，有一种特殊的柞树蚕，也叫天蚕，是北方特有的蚕种，一般多为野外放养，是野蚕的重要品种之一。而我们口中常说的“蚕宝宝”，多是家养的桑蚕，一般产自江苏和浙江一带，为南方特有。
柞蚕的蛹营养丰富，可药食两用，具有健身强身，强腰壮肾的功效。蚕体在茧内蜕皮化成肥硕的，淡黄色蚕蛹，蛋白质含量极高，所以在当地有着"三个蚕蛹顶个蛋"的说法。正因为如此，它的味道在高温烹调后被进一步地释放出来，所以在油炸过程中就会散发出一股独特的香味。接下来，让我们一起来看看“炸神仙”的制作过程吧！
【炸神仙】
步骤：
1.将“神仙”用盐，椒盐粉等各种调味料腌制半小时以上。
2.盆中嗑入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，搅拌成较黏稠的面糊。
3.腌制好的“神仙”，依次裹上调好的面糊。
4.起锅热油，“神仙”炸至金黄酥脆后即可捞出。
5.稍微沥干油，根据个人的口味喜好，可以撒点椒盐或者辣椒粉就能吃了。
如果有机会去到黑龙江、辽宁的凤城、岫岩等地旅游，当地的农家乐老板就会推荐你这道菜。与某些奢华的地方名菜相比，"炸神仙"这道菜，尽管名字夸张，确是一道朴实的亲民菜，就地取材更加新鲜，值得一试！
