时间过得真快，转眼就到谷雨节气了，这是二十四节气中的第6个节气，也是春天的最后一个节气，俗话说“雨生百谷”，谷雨前后降水会明显增多，气温也会随之升高，农作物开始茁壮生长，这也是重要的农耕时节。
民间有谷雨前后“吃春”的习俗，宁可少吃肉，也要把各种“春菜”端上桌，适合谷雨节气吃的“春菜”有香椿、芥菜、榆钱、小白菜、茼蒿、蒜苗等等，这些应季食材富含维生素和纤维，清淡营养不油腻，润肠防春燥。下面，就给大家分享4道适合谷雨时节吃的家常菜，做法简单，食材易得，遇见了千万别错过！
【香椿炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】：
香椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒、糖
【制作步骤】：
1、 香椿择洗干净，在清水中浸泡20分钟，之后放入开水中焯烫1分钟，焯烫时加入少许盐和油，焯出来的香椿爽脆鲜香。
2、 焯好的香椿过凉后，切去老根，剩余部分切碎备用。
3、 把鸡蛋打入大盘中，加入少许盐、糖、白胡椒调味，将切碎的香椿倒入盘中，和鸡蛋一起搅打成蛋液备用。
4、 锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，开小火将蛋液煎至定型金黄，翻面后把鸡蛋的另一面也煎至金黄，用锅铲分成大块，盛出即可。
【苦菊拌香干】的具体制作方法
【食材准备】：
苦菊、五香豆腐干、花生米、蒜、生抽、蚝油、醋、盐、糖
【制作步骤】：
1、 苦菊清洗干净去掉老根，切成寸段，五香豆腐干切成条，大蒜切末，花生米用开水浸泡5分钟，捞出控干水分备用。
2、 不开火，将花生米倒入锅中，再加入适量食用油拌匀，开小火翻炒5分钟，把花生米炒至香酥，盛出备用。
3、 将苦菊、豆腐干、花生米倒入沙拉盘中，再加入蒜末、生抽、蚝油、醋、盐、糖调味提鲜，所有食材一起捞拌均匀即可。
【蒜苗炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】：
蒜苗、鸡蛋、生抽、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 蒜苗清洗干净，切掉老根，将蒜叶和蒜白分开，蒜白切成细丝，蒜叶切成寸段备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，白胡椒能够去腥去异味。
3、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，待蛋液凝固定型，分成大块。
4、 将炒好的鸡蛋推至锅边，把蒜白倒入锅中炒出香味，再加入少许生抽、盐、糖调味。
5、 最后把蒜苗叶倒入锅中，3种食材一起翻炒均匀，食材炒熟即可关火。
【茼蒿炒杏鲍菇】的具体制作方法
【食材准备】：
杏鲍菇、茼蒿、蒜、生抽、蚝油、糖、盐
【制作步骤】：
1、 茼蒿清洗干净去掉叶片，只留杆部，切成寸段，杏鲍菇洗净后切成条，大蒜切片备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜片，把杏鲍菇倒入锅中，开小火煸炒，把杏鲍菇炒至微软金黄。
3、 在锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，把杏鲍菇炒至上色入味。
4、 杏鲍菇炒香后，把准备好茼蒿倒入锅中和杏鲍菇一起翻炒，茼蒿炒熟即可关火。
谷雨过后，在给家人补充营养时，要多吃这些应季蔬菜，清淡营养味道好，缓解油腻降肝火，消炎抗菌少生病，帮助家人平稳度过季节交替！
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