莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“油麦菜炒鸡蛋”的做法。前几天端午节，有亲戚送来一些土鸡蛋，试着炒了几次之后，发现这次的土鸡蛋才是真正的土鸡蛋，不管是蒸鸡蛋，还是炒鸡蛋，蛋黄特别黄，一看就是农村土鸡下的鸡蛋。这样的鸡蛋，看见就想多吃，有点停不下来。
今天是星期天，刚好又下雨出不了门，就躲在家里做好吃的。自家地里的油麦菜长得也不错，今天中午下饭菜就用鸡蛋和油麦菜搭配一起炒一道素菜吃。最近雨水多，所以油麦菜又嫩又鲜，样子特别喜人。马上又是夏至节气，油麦菜就会成为家家户户餐桌上最常见的蔬菜，今天我就先下口为香，给家人吃一次。夏至将至，该吃这菜了，比青菜好吃，口感爽脆又不贵，炒鸡蛋特香。
油麦菜虽然是大家都一年四季都能吃到的一种蔬菜了。但夏季吃这个菜最合适，清淡爽口，营养丰富，常吃还能够清除肠胃油腻，具有减轻肠胃压力的妙用。夏至前，这菜正当季，有“凤尾之称”，常吃夜里睡香，一觉到天亮。油麦菜看着不起眼，但它却是蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。油麦菜吃起来有点苦，但具有镇静安神的作用，常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张，有助于快速入睡。
尤其是夏天的油麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩清香，比较适合素炒或凉拌。油麦菜炒鸡蛋是一道家常菜，可以加一些豆豉，具有独特风味，味道超级鲜美好吃。现在我把“油麦菜炒鸡蛋”做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【油麦菜炒鸡蛋】
食材：油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。
做法：
1、准备一大把油麦菜，2个鸡蛋、3个蒜粒、少许豆豉。
2、油麦菜去掉根部，一片一片掰开，可以先浸泡一会儿再反复冲洗，清洗干净的油麦菜控干水分。
3、放案板上刀切成长短均匀的段儿，也可以用手掰成段备用。
4、鸡蛋打在碗里，加入少量清水少许盐用筷子搅撒，准备适量的豆豉，将蒜瓣切成蒜末。
5、炒锅烧热倒入油，油温7成热时，倒入鸡蛋液，炒到定型，翻炒成块盛出备用。
6、锅中再次放入适量油，油热后放入蒜末豆豉煸出香味。
7、下入油麦菜，快速翻炒几下， 翻炒至油麦菜稍微变软后，加入少许蚝油和生抽，快速翻炒。
8、不用再加盐了，豆豉本身咸味重，最后一步加入炒好的鸡蛋碎，翻炒半分钟即可，关火盛出。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~