牛奶和酸奶到底哪个更好?认清这一点,既省钱又健康,快看看

旅游 农民美食 2022-04-24 06:50

原标题:牛奶和酸奶到底哪个更好?认清这一点,既省钱又健康,快看看

牛奶酸奶总是被拿来做比较,一些人觉得牛奶好,更新鲜,一些人觉得酸奶好,对肠道和胃部有益

理论上来说,酸奶是更好的,但别急着去买酸奶,其实,我们在市面上能买到的酸奶,都没有牛奶好。这是为什么呢?

要弄清楚这一点,必须要搞清楚市面上的“酸奶”到底是什么。

大多数人都不知道,市面上“酸奶”其实是一个通用称呼,它代表了四种产品:酸乳,发酵乳,风味酸乳,风味发酵乳。

这四类酸奶的区别在于,是用什么菌来发酵,以及加的什么料

这其中,酸乳是用特定的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵的。但发酵乳没有什么限定菌群,用什么都可以。

而风味和不风味的差别,就是在酸奶里有没有加东西酸乳和发酵乳只能用纯奶,蛋白质要求更高,但标注了风味的产品,除了纯奶,里面可以有20%以下的其他原料(比如果蔬或者谷物)。

也就是说,带风味的产品,营养程度更低一点。

我们拿牛奶和酸奶比较哪个更好,说酸奶更好的,指的就是不加风味二字的,纯酸乳和发酵乳。

但这样的酸乳和发酵乳一般都没什么甜味,因为他们的碳水化合物偏少,没有糖分。而市面上大多数的酸乳都是风味发酵乳,要如何区分,我们可以看配料表。

配料表里,如果有白砂糖,乳清蛋白粉,安赛蜜,这三样东西的话,可以看看这三样东西是不是在配料表靠前的位置。配料表里的食材越靠前,就代表这种食材在食品里占的比例越大。而且,一般有这三样东西,都是风味发酵乳,因为他们的含糖量很高,所以碳水化合物含量并不低

这种碳水化合物含量偏高的“酸奶”,对于减脂的朋友们简直是天敌。有些人买酸奶就是为了拌进沙拉里调味,但是用风味发酵乳作为沙拉酱,其实达不到减脂和减糖的作用,而且风味发酵乳酸酸甜甜的,容易促进食欲,吃多了还会反弹发胖

所以说,回到原本的话题。牛奶和酸奶哪个好?答案是酸奶,但是,现实中的酸奶基本都是风味酸乳和风味发酵乳,糖加得很多,但整体的营养价值低了,蛋白质含量也低,并不比牛奶好。

而真正的酸奶纯牛奶发酵,不添加糖和其他添加剂),营养价值比牛奶高,但因为不加糖,所以口感和味道很差,也没有什么人喜欢喝,所以厂家就几乎不生产这种产品了。

看完这些,看看你手上的酸奶,不妨瞅瞅配料表,看看他们属于哪一种呢?

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