导读：春天不可缺少的一道美味，不懂吃太可惜，错过就等明年了
说起荠菜，相信大家都不陌生吧，它含有丰富的胡萝卜素，含量比胡萝卜都高，还含有乙酰胆碱，降低血液内胆固醇的含量，起到降血压的作用，尤其是在一些古籍药书里都是有记载的！春天不吃此菜太遗憾，补血明目，降血压，正当季，要多吃。
前几天我就为大家分享了包荠菜水饺和蘸酱生吃的做法，春天不懂吃它太可惜，3元一斤，补钙明目还健脑，老人孩子要多吃今天周六闲着没事，又去外面挖了一些野菜回来，上星期挖的时候荠菜还不是很大，今天去了一看，很多都长大了，有的已经开始要开花了！如果你也想吃荠菜的话可要尽快了啊，因为再过几天就全部开花了，开花的荠菜吃起来口感会差很多，带有淡淡的苦味，那今天就再跟大家分享两种荠菜的吃法，【摊荠菜饼】和【凉拌荠菜】喜欢吃荠菜的可要收藏哦！春天不可缺少的一道美味，不懂吃太可惜，错过就等明年了！
【荠菜饼】
食材：荠菜、鸡蛋、面粉。
正宗的做法：1、首先把挖回来的荠菜摘洗干净，在清水里加入食盐将荠菜浸泡五分钟，用流水冲洗干净，（最好是多冲洗几遍，因为荠菜上尘土很多。）放在一旁晾干水分，用刀切碎，放在盘里备用！
2、准备一个大碗，在里面加入三个鸡蛋，50毫升凉开水，5克盐，搅拌均匀后将切好的荠菜放进去，把荠菜和面糊搅拌均匀就可以了！
3、锅中加入适量的食用油，（也可以用电饼铛来烙）油温到六成热时，将面糊倒进去摊平，用小火将一面烙至金黄色，然后翻面，直到两面都呈现金黄色以后即可出锅！
注意事项：1、荠菜要完全的清洗干净，因为在野外自然生长，表面会有很多的灰尘。只有前面多浸泡，最后再用流水清洗一遍即可！
2、切记不要将荠菜切碎以后再洗，那样的话会造成荠菜的汁液及营养成分流失。
3、烙制的时间不宜过长，一般正反面都呈金黄色口感最佳。
4、浸泡荠菜的时候加入食盐是为了杀死荠菜表面的虫卵及细菌！
【凉拌荠菜】
食材：荠菜、白糖、生抽、辣椒油、香油、盐。
做法：1、将荠菜摘洗干净，去除不能吃的部分，根茎部分可以带着。
2、在锅中加入清水和食盐后煮沸，将清洗干净的荠菜放入锅中焯水，大约焯水1分钟即可！
3、将焯完水的荠菜取出过凉水，用手将荠菜挤干水分，用刀切成小段，放在盘中备用！
4、然后再来准备凉拌荠菜所需的料汁，将大蒜和辣椒切末，取一个小碗，把切好的大蒜、辣椒末放入碗中，根据荠菜的量加入合适的食盐、白糖、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀！
5、最后一步将料汁和荠菜合在一起，翻拌均匀后即可！
注意事项：1、如果是凉拌荠菜的话，荠菜的根部可以带着，因为根部也含有大量的营养成分。
2、荠菜焯水的时间不宜过长，时间控制在1分钟左右既可！时间长的话会让荠菜吃起来软绵绵的，影响口感！
3、料汁里面要加入白糖，这样可以起到提鲜的效果！（很多人不知道哦）
4、荠菜焯水的时候要在水里加点食用油，可以让焯完水的荠菜保持翠绿色！
好了，以上就是我跟大家分享的荠菜两种新吃法【荠菜饼】和【凉拌荠菜】，春天不吃此菜太遗憾，补血明目，降血压，正当季，要多吃！