凉拌黄瓜时，只要掌握好3 大技巧，黄瓜口感清脆，颜色翠绿不发黄
夏天到了，又到了吃凉拌黄瓜的季节了。众多凉拌菜中，就属凉拌黄瓜最方便简单快捷了，不用煮，也不用炸的，拿过来洗一下直接拌了上桌就可以了。凉拌黄瓜也是非常清淡可口，解油腻的一道菜，尤其是在夏天的时候在我家吃的最多的就是凉拌黄瓜了。夏天吃点黄瓜是非常好的，口感冰凉，消渴解烦，除此之外黄瓜中含有天然的清甜味，尤其是做车的时候来根黄瓜，那感觉是非常不错的。每次我只要是去旅游，都会随手带上几根黄瓜，路上吃可以解渴，补充水分，提神醒脑的好处。所以别看一根小小的黄瓜，用处是相当大的。而在家中，黄瓜一般都是凉拌着吃，但是很多人在凉拌黄瓜的时候，把黄瓜凉拌的很难吃，口感不清翠，颜色不翠绿的。不仅卖相难看，口感也很难吃，并且黄瓜中的水分都流入到料汁当中，黄瓜吃起来不难么清脆了，软软的。那么到底是哪个地方做错了呢？接下来就教你凉拌黄瓜正确的做法。凉拌黄瓜时，只要掌握好这3 大技巧，黄瓜口感清脆，颜色翠绿不发黄。下面就是做法，让大家看看是哪3大技巧，大家往下看。【食材】：黄瓜，青红椒，花椒粉，熟芝麻，生抽，香醋，香油，蚝油，食盐等。
【制作方法】
1、首先将黄瓜洗干净之后用盐水浸泡20分钟，备用。2、再来调个料汁，准备青红椒切成小圈圈，几个大蒜切成末，装入碗中，再切点葱花加进来，再加入花椒粉，2勺熟芝麻，再淋入烧热的热油爆香，先把它搅拌均匀，再加入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，1勺蚝油，搅拌均匀，备用。3、泡好的黄瓜，将它用清水清洗干净，然后将它放到案板上用到拍扁，再切成小块，拍过的黄瓜吃起俩更加好吃，入味。
4、切好之后装入碗中加入食盐，搅拌均匀，腌制5分钟，先入一下底味，腌制好之后再把调好的料汁倒进去，然后搅拌均匀，美味的凉拌黄瓜就做好了。3大技巧：
1、凉拌黄瓜时，要把黄瓜放在盐水中浸泡20分钟，这样拌出来的黄瓜能保持翠绿的颜色。
2、凉拌黄瓜时，最好把黄瓜用刀拍，不要切，用刀拍出来的黄瓜比用刀切的好吃更加入味。
3、拍好切好的黄瓜放在碗中要再加入一点食盐腌制5分钟，入一下底味，把水分杀出来，再放调料拌一下，拌出来的黄瓜吃起来口感比较清脆，就不会软软的。
为什么你拌出来的黄瓜不入味，不清脆，颜色不翠绿，看完之后知道了吧！原来是错在这里。按照这个方法凉拌的黄瓜吃起来特别清脆爽口，有一点微辣，开胃又下饭。夏天这样做一盘，比吃大鱼大肉还过瘾。大家赶快做一下试试吧！