天冷了，就想吃点热乎的饭菜，如果是炒菜的话，还没等吃几口，饭菜就凉下来了，吃的真是不舒服，所以在冬季火锅最受大家欢迎了，吃的每一口都是热乎的，看着热气腾腾的热气，就算锅里没肉也吃得香。每次吃火锅的时候，不管是在外面，还是家里面，很多人都爱点腐竹吃，泡软的腐竹内部结构有很多空隙，那么在火锅里煮上一会儿，腐竹就入味了，吃进嘴里，有嚼劲又入味，真是美味呀。
虽然外面吃火锅很方便，但是比起在家里吃，太不划算了，外面一盘腐竹的量可能就只有两根干腐竹，差不多在10块钱左右，而自己花十块钱可以买好多根干腐竹，这么一算家里吃更舒服，喜欢吃腐竹提前多泡点就好了，可问题来了，腐竹该怎么泡呢？每次泡要花费那么长时间，万一忘记提前泡了，不就没有时间泡的吃了吗？如果你也有这样的想法，那一定是方法不对，这么做，腐竹泡发快、口感好，而且柔软筋道。
想要吃到口感好的腐竹，首先我们要学会如何挑选腐竹，这些都是基本常识，可有的人在买腐竹的时候，根本不去观察，看到了就买了，我在超市发现了这类人。在买腐竹的时候，我们要去看腐竹的颜色，看上去是那种黄白色的，而且表面油光透亮的，那就是好腐竹了，还要问问味道，新鲜的好腐竹闻上去只会有浓浓的豆香味，不会有别的味道，如果你拿到腐竹闻到有异味，那一定是放了很久的了，就不要买了。
挑选好腐竹后，我们就可以泡了，可有的人提前买了腐竹，却没有时间吃，等到要吃的时候，又不懂得如何去快速泡腐竹，有人用开水泡腐竹，也有的人开水煮腐竹，还有的人用冷水泡腐竹，这些方法都不对，冷水泡那要等很长时间，除非你提前一个晚上来泡，临时泡肯定泡不软，还有开水泡或者开水煮，会让腐竹表面变得软烂，中间还会有硬芯，等吃的时候，口感是很差的。
那么我们到底要如何快速泡发呢？
我们想要将腐竹掰成或者剪成小段，腐竹成为小节后，和水接触的地方就多，也是加速泡发的第一个步骤，一部分人却忽略了这一步，整个腐竹泡在水里，这就错了。
下来就是泡腐竹的水了，刚说到了用开水或者冷水都不对，想要快速泡发腐竹，记住要用温水为好，温热的水，可以用手去感受一下温度，只要是不烫手，温热的就可以了，这个温度比较适合泡发腐竹，泡发的腐竹口感是最好的，而且营养不会被破坏。
最后要注意的是，光是温水是无法快速泡发的，这时候我们要用到一个小技巧，要在温水中撒点食盐，搅拌均匀，再压上一个盘子，让腐竹可以全部浸在淡盐水中，然后多次晃动腐竹盆子后，放置一段时间，就可以快速泡发腐竹了。
用这样的腐竹来煮火锅，腐竹外面和里面的口感是一样的，吃起来非常柔软有劲道，真是比吃肉都要香，太好吃了，我家里每次吃火锅，都要泡好几根干腐竹，可比外面的量大多了，不一会儿就能吃完，你快来试试这个方法吧，只要做对方法了，腐竹泡得又快口感又好。