说起带鱼，小时候到了过年的时候才能吃到，爸爸总会买三四条，在过年和过年后吃，带鱼经过油炸后，吃起来格外香，外焦里嫩的非常好吃，做好的带鱼非常抢手，每次我们都抢着吃，挺有意思的。
带鱼，人们都爱吃，因为它的刺长得比较齐整，吃起来不怕扎嘴，更不怕卡喉咙，非常适合老人和孩子吃。带鱼不仅吃起来方便，口感好以外，还是一种营养很高的鱼类，多吃带鱼，可以预防老年痴呆，还有滋润皮肤的作用，这点可能很多人不知道，所以今后大家在饮食上，可以多多吃带鱼。带鱼美味营养高，还在价格方面很实惠，买上一两条带鱼花不了多少钱。
带鱼这么多的优点，人人都可以吃到，不管在沿海城市，还是内陆城市，都可以轻松买到带鱼，而我们见到的带鱼都是冷冻的，因为带鱼的特点导致，捕捞上来之后，为了给带鱼保鲜，就要将带鱼放在冷库中保存，那么这样的带鱼该怎么挑选呢？我之前买带鱼没有什么技巧，见到带鱼就买，谁知道买了才发现吃亏了，闻起来有臭味，挺郁闷的！
从买带鱼中找到了一些经验，今天我想分享给大家一些买带鱼的知识，我想你能用得到，免得遇到和我一样的情况，买带鱼时，有3种带鱼聪明人从来不买，连老板自己都不吃，所以就算你见到便宜也别要了！你别买错了！从这些方面来判断：
第一：买带鱼时，首先可以看到带鱼的表面，那么就要看看带鱼的颜色是不是色泽发亮的，还有银膜是不是完整的，若是不新鲜的带鱼，从银膜上就可以看到一些蛛丝马迹。再看看带鱼的眼睛，发现眼睛是暗淡的，或者是发红的，一定不要买了，这样的带鱼老板自己都不吃，新鲜的带鱼，鱼眼是黑白分明，并且发亮凸起的。还看带鱼鱼鳃，若颜色暗红，这样的不要买，新鲜的带鱼，鱼鳃鲜红，还不发黏。
第二：买带鱼时，我们还可以用手掂一掂。带鱼非常长，用手拿住带鱼中间的位置，发现鱼身保持平行，而且掂的时候发现挺厚实，这样的带鱼可以买回家。若掂起来之后，发现鱼头和鱼尾是下垂的，显得软趴趴的，那这鱼就不要买了。还有一种情况，鱼肚是破的，按压之后，有黄色液体流出来，这种带鱼非常不新鲜不要买，一旦没注意买回家，一定会吃亏的，一般聪明人就不会买。
第三：买带鱼是，我们还要问问气味，这是买食材时必要的技巧，我经常这么做，不要嫌弃鱼腥，因为现在黑心商贩太多了，稍不注意就会买到有问题的食材，口感差不说，对我们身体造成伤害就麻烦了，所以买带鱼时，闻闻味道，带鱼闻上去没有腥味，但可以闻到别的异味，那一定别买，老板自己都不吃，聪明人也都不会买，正常的带鱼，闻上去应该有自带的腥味才对。
买好了带鱼，我们也要懂得如何烹饪才好吃。可以将带鱼做成红烧带鱼块，或者做成香煎带鱼都很好吃，我一般都是做成干炸带鱼的，炸好后，直接装盘子，放在桌上，我和丫头一起吃，给孩子自己吃也不怕被卡到，孩子每次可以连吃几块，吃的可真香。炸带鱼块，我从不放淀粉，只用面粉裹带鱼，首先将带鱼提前用盐和料酒腌一会儿，然后带鱼放在干面粉上裹均匀，抖掉多余的面粉，就这样可以下锅炸了，先大火在中火，一会儿带鱼就炸好了，吃起来外酥里嫩太好吃了，你也可以试试看。
