导读：小满前后，遇到这菜我一次买3斤！每次上桌都吃光，太香了
哈喽大家好，这里是简食记！吃货们总会讨论一个问题，今天中午吃什么？晚上吃什么？这些问题，说简单也非常简单，说难也非常难。特别是入夏后，人的食欲随着温度的升高而大大减弱，怎办呢？这里小简推荐大家一种食材——猪耳朵！
猪耳朵的营养价值非常丰富，含有大量的胶原蛋白，这些物质都是人体必须要补充的，尤其是猪耳朵中的铁，钙，磷等微量元素，也都非常的高。最最重要的一点就是，猪耳朵吃起来还有脆脆的口感，而且做法也比较简单……
上周六，老公出差回家，打电话说要吃猪头肉，我跑遍了全城，只买了4个猪耳朵回家，猪头肉人家都卖完了，只剩下猪耳朵了。猪耳朵要怎么吃呢？炒着吃？算了吧，我懒得动；煮着吃，我不会；思来想去，还是拌着吃吧……
我这个做法比较简单，先把猪耳朵切一下，再切点葱，切点辣椒，加点调料简单拌一拌就行，没想到老公都吃嗨了，平时滴酒不沾，竟然破天荒的喝了几杯。今天小简把【凉拌猪耳】的详细做法，分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了……
所需食材：熟煮耳（想自己做的，配方在文章末端），小葱，红辣椒，蚝油，生抽，花椒油，白糖，香醋。
做法，1：先将猪耳切成长条，大约跟筷子一般粗细就可以，切好后放在盆内。
2：再来准备小葱，将小葱摘洗干净，切成寸段，红辣椒切成长条。
3：所有食材准备好以后，混合一起，然后加入生抽，蚝油，白糖，花椒油，香醋。
4：轻轻抓拌均匀，就可以装盘了。【小葱拌猪耳】制作完成
技术要领总结：
1：如果是买猪耳的话，尽量不要买带耳根的，这地方的肉质不怎么好吃，而且腥味还比较重。但是，小简说的这种价格可能比较高，我买的是38元一斤。
2：配料的选择，为了和猪耳脆嫩的口感搭在一起，尽量不要用大葱，太老了，都是去年的陈货。要选用小葱，这样不但口感好而且还好看。
3：调味的时候，因为煮耳朵已经有咸味了，加调料时要慎重，最好是先尝一下猪耳的咸度如何，再决定加多少调料。
4：调味时，一定不要少了香醋，它是提味的关键，既能去除猪耳朵的油腻感，又能提升口感。再就是，不喜欢花椒油味道的，可以用香油，也挺不错的。
小满前后，遇到卖猪耳朵的我一次买3斤！自从上次老公吃过【拌猪耳】以后，我们家一周连续吃了3次，每次上桌都吃光！小葱和猪耳真的是绝配，我大概算了一下，差不多10块钱就能做一盘，看着老公和孩子吃得很满足的样子，心想贵点也值了……
如果您嫌买的猪耳不好吃，想自己自家做，也是可以的，小简再教您一个卤猪耳的配方，喜欢的宝宝赶紧收藏了……
草果5克，八角8克，白芷4克，香叶3克，桂皮3克，干辣椒5克，葱姜块适量！
买回生猪耳，先用冷水浸泡4小时，去除腥味及血水，然后冷水下锅汆烫3分钟，捞出洗净浮沫。
另起锅加入适量清水，下入汆烫好的猪耳，香料，加点生抽，料酒，盐，冰糖调味。
再加入少许的老抽调色，烧沸后转小火煮15分钟，马上关火，不要着急捞出，再浸泡2小时，就可以了。
小简教您的这种是最简单的，也是最实用的，以上香料可以根据自己的口味适当的添减！好了，今天的美食【小葱拌猪耳】，就分享到这儿！如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……