导读：最近去菜场买菜时，发现买排骨的人明显的增多，而我问了卖肉的屠夫，才发现是最近排骨的售价稍微降低了一点，才是排骨的销量增高。比如最好的中排，只卖27元1斤，相比较前几个月的售价，1斤便宜7-8元呢。而售价便宜了，一些以次充好的排骨也冒出来了，所以我们在菜场买排骨时，一定要认真地挑选。而有3种排骨是千万不能买的，因为聪明人看到这“3种”扭头就走，而且我认识的一些老屠夫也说：这3种排骨从来都不给家人吃呢。接下来胡师傅就把不能买的3种排骨告诉大家，希望大家以后不要上当受骗了。
第一种：表面摸着比较黏手的排骨
排骨新不新鲜，摸一些排骨表面的肉就可以了，因为新鲜的排骨表面的肉是非常干燥的，摸一些排骨，手指依旧还是干的。而长时间放置的排骨，摸着会比较粘手，因为排骨放在空气中的时间过长，会有大量的细菌在排骨表面繁殖，达到一定的数量时，排骨摸起来就特别的黏手，所以买排骨时，一定不要买摸着黏手的排骨，这种排骨都是不新鲜的。
第二种：看着非常细小的排骨
买排骨时，我们一定要买粗的排骨，不要买特别细的排骨。因为现在的猪一般都是6个月出栏，而6个月的猪，一根排骨大概有2厘米粗，而低于2厘米粗的排骨，说明此猪没有长到出栏的时间。而为什么还没有到出栏的时间，这些猪就会被拿到市场卖呢，就是有很多养殖户为了赚快钱。而还没有到出栏时间的猪，它们的肉腥味会比较重，而且这种排骨口感还不好，所以我们买排骨时，一定要买粗排骨。非常细小的排骨不可能是病猪，因为现在质监部门的检查超级严格，如果发现此类猪，绝对会顶格处罚。
第三种：表面摸着冷而且还很潮湿的排骨
我们不管吃什么菜，都要买最新鲜的，而排骨也不例外，而如果判断排骨新不新鲜，我们只需要摸一下排骨的表面，如果此排骨摸着特别冷，而且摸完排骨后手上还沾有水，这种排骨觉得是冻排骨，这种排骨可能是屠夫前一天没有卖出去放入到冰箱中冷藏，第二天再拿出卖，或者是进口的冰冻排骨（进口排骨远低于市场价），而冰冻后的排骨不仅肉质会变老，而且香味还不足，所以我们千万不要买摸着冷而且还很潮湿的排骨。接下来胡师傅就教大家一招炖排骨的技巧，只要学会了，我们能使炖好的排骨更香。
【炖排骨的技巧】：炖排骨时，需要将排骨放入到清水中浸泡2小时，然后再将排骨焯水，接着在炖排骨，这样就能彻底去除排骨中的血水，从而使炖好的排骨超级的香。
买排骨时，聪明人看到表面摸着比较粘手的排骨、看着非常细小的排骨、表面摸着冷而且还很潮湿的排骨这“3种”扭头就走！老屠夫：从不给家人吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。