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配料：
米粉 200克、牛肉 100克、料酒 1勺、酱油 0.5勺、葱姜 各10克、白胡椒 适量、精盐 少许、鸡蛋清 1个、青蒜 1根、洋葱 50克、香醋 1勺、生抽 1.5勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.牛肉用水多冲洗一会，充分洗净血水，然后切成薄片，越薄约好
2.切好的牛肉放进碗中，加入姜丝，料酒，白胡椒，1个蛋清，少许盐搅拌均匀腌制10分钟
3.腌制牛肉的时间切配菜，煮米粉。洋葱切丝，青蒜斜刀切段，再切适量葱姜。同时起锅烧水，将米粉煮至八成熟捞出过冷水
4.另起锅烧热，倒入食用油，将腌制好的牛肉下锅大火快速煸炒变色后盛出
5.锅中再次放少许油，炒香葱姜，倒入洋葱，翻炒一下均匀受热即可，然后倒入牛肉，加入香醋，生抽，蚝油，酱油翻炒均匀
6.倒入米粉，加入适量盐，快速翻炒，使其均匀上色，入味
7.倒入青蒜，再翻炒1分钟就可以出锅啦。
