这三道菜肴招待客人,既体面又下饭。

旅游 朝想娱乐 2022-04-25 08:31

原标题:这三道菜肴招待客人,既体面又下饭。

橄榄油煎酿百合

用料成分(4pax)

新鲜百合洗净后,每瓣都要去头去尾,一来方便里虾胶,二来外形美观,青虾剥壳,去头尾,去肠,洗净,黄瓜,葱,姜,蒜等辅料切好备用,食用橄榄油。

制虾饺

将青虾仁捣成泥,加少许鸡蛋清和生粉上劲,再放入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉揉匀调味。这样处理虾肉不仅口感爽弹,味道更鲜嫩多汁。

熬葱油

热锅里倒入食用橄榄油,把大蒜头,香葱、洋葱、圆葱切段放进去。注意哦~熬葱油一定要用小火慢熬,时间一般以半小时为宜。熬好的葱油倒入器皿静置一天香气会变得特别浓郁。最后将锅里倒入些许橄榄油熬制的葱油,将百合包裹的虾饺放入油煎一下就可以出锅啦。

一道看似简单的菜,从选材、用料、烹调……每道工序都极致用心、耐心、精心。在冬天这个最适宜进补的季节,将药食兼优的爽脆百合和鲜滑的虾仁融为一体,舒胃润肺,清心安神,真是养眼、养颜又养心。

橄榄油菜谱之焖鸡配洋蓟

用料成分(4pax)

8块去骨去皮的鸡块,去掉过多的脂肪,海盐若干,3勺食用橄榄油,1个黄洋葱,切块,2瓣蒜,切成薄片,1勺黄姜粉,半勺小茴香粉,半勺芫荽粉,红胡椒,1根肉桂棒,1片月桂叶,2勺鸡肉汤,2勺碎柠檬皮,3勺鲜榨青柠汁,1小杯鹰嘴豆,洗净后用柠檬汁和盐腌制,8瓣洋蓟,半杯食用橄榄油,2勺子切碎的新鲜薄荷叶

制作步骤:

在鸡肉上涂盐及胡椒粉。在锅子里将食用橄榄油加热,分批倒入鸡肉,煮到鸡肉两边焦黄,基本3分钟即可,取出装盘。

把油温降低,加入盐和洋葱,炒5分钟,直到洋葱变金黄色。加入蒜片,炒1分钟。再加入茴香、红辣椒、肉桂、香叶继续煮,过程中注意不断搅拌,大概持续1分钟。倒入1/4杯高汤,继续搅拌,并保持不粘锅。加入盐,煮至锅的汤汁为原来的一半,再加入剩余的3/4杯高汤,以及柠檬和青柠汁。再调小火,盖上锅盖,煮15分钟。

接着加入鸡肉、鹰嘴豆、洋蓟、食用橄榄油,轻轻搅拌。调至中高火,间歇性搅拌,5分钟后,鸡肉就差不多熟了。最后,再挤一点青柠汁在上面,撒上准备好的薄荷叶即可。

Tips

洋蓟可以用新鲜,也可以用解冻的,不过一定要冲洗干净,如果用的新鲜洋蓟,那就一定要加蒜。

这道菜也可以将鸡肉换成白鱼肉,操作步骤与之前相似。

特级初榨橄榄油鸡腿菇烧排骨

红烧是最家常的,也是最受欢迎的一种烹饪方式,但是做好这个看似简单的没有一点技术含量的红烧,我感觉还是很不自信的。我就是分不清楚红烧和卤的意思,我家小囡说她妈妈红烧像卤味,卤味似红烧。尽管不自信,但是我还是做了这道【鸡腿菇烧排骨】,这回可不像卤的,哈哈。

用料成分(4pax)

排骨半斤,鸡腿菇1大根,特级初榨橄榄油1勺,酱油1勺,糖1勺

做法

将鸡腿菇清洗干净,切块,个头稍比排骨小一些。将排骨和鸡腿菇放一个大碗里,加入酱油、糖和1勺特级初榨橄榄油。搅拌均匀,放冰箱里冷藏7-8小时。热锅,下少许油,先下排骨炒一下,再下鸡腿菇一起翻炒。倒入腌制的腌汁和一些清水,大火烧开,改小火慢煨30分钟。等汤汁都收干后就可装盘了,再插上一株迷迭香。

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