橄榄油煎酿百合
用料成分(4pax)
新鲜百合洗净后，每瓣都要去头去尾，一来方便里虾胶，二来外形美观，青虾剥壳，去头尾，去肠，洗净，黄瓜，葱，姜，蒜等辅料切好备用，食用橄榄油。
制虾饺
将青虾仁捣成泥，加少许鸡蛋清和生粉上劲，再放入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉揉匀调味。这样处理虾肉不仅口感爽弹，味道更鲜嫩多汁。
熬葱油
热锅里倒入食用橄榄油，把大蒜头，香葱、洋葱、圆葱切段放进去。注意哦~熬葱油一定要用小火慢熬，时间一般以半小时为宜。熬好的葱油倒入器皿静置一天香气会变得特别浓郁。最后将锅里倒入些许橄榄油熬制的葱油，将百合包裹的虾饺放入油煎一下就可以出锅啦。
一道看似简单的菜，从选材、用料、烹调……每道工序都极致用心、耐心、精心。在冬天这个最适宜进补的季节，将药食兼优的爽脆百合和鲜滑的虾仁融为一体，舒胃润肺，清心安神，真是养眼、养颜又养心。
橄榄油菜谱之焖鸡配洋蓟
用料成分(4pax)
8块去骨去皮的鸡块，去掉过多的脂肪，海盐若干，3勺食用橄榄油，1个黄洋葱，切块，2瓣蒜，切成薄片，1勺黄姜粉，半勺小茴香粉，半勺芫荽粉，红胡椒，1根肉桂棒，1片月桂叶，2勺鸡肉汤，2勺碎柠檬皮，3勺鲜榨青柠汁，1小杯鹰嘴豆，洗净后用柠檬汁和盐腌制，8瓣洋蓟，半杯食用橄榄油，2勺子切碎的新鲜薄荷叶
制作步骤：
在鸡肉上涂盐及胡椒粉。在锅子里将食用橄榄油加热，分批倒入鸡肉，煮到鸡肉两边焦黄，基本3分钟即可，取出装盘。
把油温降低，加入盐和洋葱，炒5分钟，直到洋葱变金黄色。加入蒜片，炒1分钟。再加入茴香、红辣椒、肉桂、香叶继续煮，过程中注意不断搅拌，大概持续1分钟。倒入1/4杯高汤，继续搅拌，并保持不粘锅。加入盐，煮至锅的汤汁为原来的一半，再加入剩余的3/4杯高汤，以及柠檬和青柠汁。再调小火，盖上锅盖，煮15分钟。
接着加入鸡肉、鹰嘴豆、洋蓟、食用橄榄油，轻轻搅拌。调至中高火，间歇性搅拌，5分钟后，鸡肉就差不多熟了。最后，再挤一点青柠汁在上面，撒上准备好的薄荷叶即可。
Tips
洋蓟可以用新鲜，也可以用解冻的，不过一定要冲洗干净，如果用的新鲜洋蓟，那就一定要加蒜。
这道菜也可以将鸡肉换成白鱼肉，操作步骤与之前相似。
特级初榨橄榄油鸡腿菇烧排骨
红烧是最家常的，也是最受欢迎的一种烹饪方式，但是做好这个看似简单的没有一点技术含量的红烧，我感觉还是很不自信的。我就是分不清楚红烧和卤的意思，我家小囡说她妈妈红烧像卤味，卤味似红烧。尽管不自信，但是我还是做了这道【鸡腿菇烧排骨】，这回可不像卤的，哈哈。
用料成分(4pax)
排骨半斤，鸡腿菇1大根，特级初榨橄榄油1勺，酱油1勺，糖1勺
做法
将鸡腿菇清洗干净，切块，个头稍比排骨小一些。将排骨和鸡腿菇放一个大碗里，加入酱油、糖和1勺特级初榨橄榄油。搅拌均匀，放冰箱里冷藏7-8小时。热锅，下少许油，先下排骨炒一下，再下鸡腿菇一起翻炒。倒入腌制的腌汁和一些清水，大火烧开，改小火慢煨30分钟。等汤汁都收干后就可装盘了，再插上一株迷迭香。
