导语：西红柿炒鸡蛋总是做得不好吃？记住一个窍门，出锅后鲜香下饭
天气越来越冷了，又临近过年，市场上的菜价越来越贵，比如西红柿，原来才卖两三块钱，现在卖五六块钱，感觉都有些吃不起了。不过西红柿炒鸡蛋这道菜实在太下饭，一个冬天不吃根本过不去，时不时就要吃一次，不知道你爱吃这道菜吗？
西红柿是夏天的应季菜，冬天购买的时候要仔细挑，别买错后悔，我每次都是这么做，专挑形状很圆的，顶部没有凸起的，底部没有怪味的，有点西红柿味儿的最好，摸起来有一点点软的，一次多买几个，带回家后把表面擦干，不装袋子，摆放在阴凉干燥的地方，放个几天再拿来做菜，吃起来挺不错，而且这样处理比放冰箱耐放，你可以试试。
西红柿炒鸡蛋是一道很普通的菜，却十分招人喜欢，很多人下馆子吃饭都会点这道菜，花钱少又吃得好，不过看似简单的一道菜，想要做得好吃还需要掌握一点窍门，否则也很容易做得不好吃。
西红柿炒鸡蛋总是做得不好吃？记住一个窍门，出锅后鲜香下饭，每次都能多吃一碗饭！究竟怎么做呢？
下面我来给大家分享一下这道菜的做法，学会了再也不担心做不好了，有时不知道吃什么菜就来做这道简单快手的西红柿炒鸡蛋，不管是配米饭还是配面条，都好吃的不得了，快来看看吧。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
我喜欢用两个西红柿两个鸡蛋炒菜，做出来的量和味道都刚刚好。西红柿洗净，切成两半去掉底部硬的部分，再切成小块，大点小点都没关系，按自己喜欢的方式去切。鸡蛋表面清洗一下，再将鸡蛋液打进碗内，加一点点食盐，用筷子充分搅拌均匀。
葱蒜加不加按自己的喜好来，我一般炒菜时不用葱蒜爆锅，这样才能品尝到西红柿和鸡蛋的原汁原味。
炒锅烧热，倒入稍微多一点的食用油，烧热到七成热的时候把鸡蛋倒进锅内，膨大后关火炒成大块盛出来备用。
锅内留底油，烧热后倒入西红柿块，和油翻炒均匀，然后加一勺食盐翻炒，炒到有汁水渗出，西红柿发软的状态。
接着看锅内的状况，如果汁水特别多就不加水，如果汁水比较少就稍微加一点水。
处理好后倒入鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋吸收一下锅内的汁水，这样做鸡蛋会更嫩，西红柿和鸡蛋也能完美融合。
最后加一点白糖翻炒，西红柿炒鸡蛋就大功告成了，盛出后撒点小葱花，用它拌米饭拌面条都好吃，每次做好我都要多吃一碗饭，怎么也吃不够。
西红柿炒鸡蛋，做好两点，一是炒好后盘内要有汁水，二是鸡蛋要嫩，这两点做好，西红柿炒鸡蛋就会更好吃，想做好这两点，要牢记一个窍门，这个窍门指的是西红柿下锅之后，要立即撒点食盐翻炒，这么做可以让西红柿快速出汁水，鸡蛋吸收汁水后吃起来更嫩更鲜。
有人这道菜要么等到出锅的时候放盐，要么等到鸡蛋下锅后放盐，而最好的做法是西红柿一下锅就放盐，更有利于做好这道菜。
另外西红柿和鸡蛋一定要分开炒，不能鸡蛋炒好马上下西红柿，这么做的话鸡蛋待在锅里的时间太长，口感会变老，应该先将鸡蛋炒好盛出，再将西红柿炒出汁水，最后将鸡蛋重新倒进锅内。
炒鸡蛋的时候注意了，蛋液下锅前油温要高，这样做才能快速膨大炒好，做出蓬松软嫩的鸡蛋块。
关于西红柿炒鸡蛋，你都学会了吗？以上小窍门和小细节都牢牢记住，保准今后做得更好吃，不妨试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。